31/08/2015

Bortlotti et haricots coupés à la sauge, origan, tomate et ail

BORLOTTI ET HARICOTS COUPES A LA SAUGE, ORIGAN, TOMATE ET AIL

 

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Ce soir, on reste dans le légume avec ce plat bien riche, tout comme hier, sorti tout droit de l'excellent magazine 'Délicious', numéro de septembre 2015. Je n'ai pas tous les jours les ressources nécessaire pour créer, donc merci le magazine et les bonnes idées. 

 

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INGREDIENTS (2P)

  • 500 G BORLOTTI (POIDS NET)
  • 10 CL D'HUILE D'OLIVE + UN RIEN EN PLUS
  • 2 OIGNONS JAUNES MOYENS, COUPES EN RONDELLES
  • 3 GOUSSES D'AIL
  • UNE PINCEE DE FLOCONS DE PIMENT
  • 1/2 C.A.C. PAPRIKA DOUX
  • SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN
  • 1 BOTTE DE SAUGE FRAICHE
  • 700 G TOMATES, COUPEES GROSSIEREMENT
  • 400 G HARICOTS A COUPER, COUPES EN MORCEAUX
  • 20 CL BOUILLON DE LEGUMES
  • UNE BOTTE D'ORIGAN FRAIS
  • UNE BONNE CUILLERE DE MASCARPONE

 

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PREPARATION

Ecosser les borlotti et les faire cuire pendant 25 à 40 minutes dans de l'eau bouillante salée. Bien égouter les borlotti et les réserver.

Faire chauffer l'huile dans un poêlon large et y faire revenir les oignons à petit feu et à couvert pendant 10 minutes environ.

Peler les tomates et les couper grossièrement.

Blanchir les haricots à couper pendant 5 minutes.

Ajouter l'ail et le piment, ainsi que les feuilles de sauge de la moitié du bouquet. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

Ajouter les tomates, porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à petit feu.

Ajouter alors les haricots coupés et le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient 'al dente'.

Ajouter les borlotti et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils se cassent légèrement.

Rectifier l'assaisonnement en poivre et en sel. Ajouter le paprika.

Ajouter la deuxième moité de sauge, ciselée, ainsi que l'origan ciselé et le mascarpone.

Poursuivre la cuisson 2 minutes afin que tout se mélange bien.

 

A déguster avec du bon pain ou comme aujourd'hui avec des tortilla réchauffés à la poêle.

 

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Bon Appétit!

 

 

 

21:28 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (1)