24/10/2014

Cuisses de poulet, harissa vert et semoule au butternut et citron

CUISSES DE POULET, HARISSA VERT ET SEMOULE AU BUTTERNUT ET CITRON

 

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Rien de spécial ce soir, cuisine rapide et ménagère. Une recette reprise du magazine 'Delicious' d'octobre 2014.

Pendant la recette j'ai déjà rectifié pas mal, car les dosages sont caduques, mais après dégustation j'ai encore modifié les dosages et quantitées des différents éléments. J'avais également réalisé la recette avec des cuisses de poulet désossées mais sans leur peau, mais je confirme qu'il vaut mieux en prendre avec la peau encore dessus.

Ce qui est sympa est que dans le fond du plat, se formera une petite croûte très agréable.

 

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INGREDIENTS (2P)

  • 1 CITRON BIO
  • 1 CITRON VERT
  • 3 PIMENTS CHILI VERTS, HACHES FINEMENT
  • 1 BELLE GOUSSE D'AIL FINEMENT EMINCEE
  • 2 1/2 C.A.C. DE CUMIN EN POUDRE
  • 2 1/2 C.A.C. DE CORIANDRE EN POUDRE
  • 1/2 BOTTE DE CORIANDRE (LES FEUILLES)
  • 7 C.A.S. D'HUILE D'OLIVE
  • 4 HAUT DE CUISSES DE POULET AVEC PEAU, DESOSSEES
  • 40 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
  • 300 G SEMOULE
  • 400 G BUTTERNUT, COUPE EN CUBES DE 1CM
  • SEL, POIVRE
  • 1 C.A.S CHAPELURE

 

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PREPARATION

Prélever le zeste du citron avec une râpe microplane. Couper le citron en quatres parts et réserver.

Placer le zeste, les piments, l'ail, 1 c.à.c. de coriandre, 1 c.à.c. de cumin et le coriandre dans le bol d'un mixeur.

Ajouter assez bien de sel et de poivre ainsi que la chapelure.

Ajouter 3-4 c.à.s. et mixer le tout. Réserver.

Saler et poivrer les morceaux de poulet.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer le bouillon de volaille.

Faire chauffer une poêle adhésive et y verser une c.à.s. d'huile d'olive. Y faire revenir les morceaux de poulet, côté peau, pendant environ 4 minutes à feu vif.

Verser la semoule dans un plat à four.

Verser dessus le bouillon chaud et laisser reposer pendant 5 minutes.

Séparer les grains de couscous à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le reste des épices, saler et poivrer en suffisance, ajouter 2 c.à.s. d'huile d'olive et le jus de citron vert. Mélanger le tout.

Déglacer la poêle avec un peu d'eau et décrocher les sucs de cuisson, ajouter ce liquide dans la semoule.

Ajouter le butternut et remélanger encore.

Dessus, placer les morceaux de poulet, côté peau vers le haut.

Entre, disposer les morceaux de citron.

Faire cuire ainsi pendant 35 minutes, controler la cuisson du potiron et poursuivre si nécessaire à 175°C.

A la sortie du four, napper la viande avec la harissa verte et presser les parts de citron sur la semoule.

 

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Bon Appétit!

 

 

20:43 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)