28/07/2014

Pommes de terre 'Canaille'

POMMES DE TERRE 'CANAILLE'

 

pommes de terre,oignon rouge,cornichons,olives vertes,langue de porc,kipkap,vinaigre de vin blanc,huile d'olive,moutarde,ail,oeufs

"Qu'est-ce-qu'on mange ce soir?" Même en vacance à la mer, cette phrase arrive à mes oreilles. Et après que tout le monde ait répondu, comme d'habitude, 'ça m'est égal' ou 'je ne sais pas moi' ou encore 'aucune idée', et après que mami se décide pour un 'lapin aux pruneaux' de chez le boucher (en plein été), je me dis que j'ai intérêt à trouver une bonne idée.

Comme souvent, ce sont les étals des bouchers, des charcutiers, des fromagers, des légumiers, qui m'inspirent et même si il n'y a pas vraiment beaucoup de commerces à Westende, je finis pas trouver une idée.

Et si, dis-je, on faisait une salade tiède avec des pommes de terre, de la langue de porc, des oignons rouges, des cornichons, des olives, une bonne vinaigrette.... Et si, on mélangeait un peu de kipkap dans cette salade.... J'entends des oui, des ok mais je vois dans leurs yeux beaucoup d'inquiétude et de questionnement. Ils ne sont pas rassurés.

Sabine pousse même l'inquiétude à venir me voir toutes les 2 minutes en cuisine et en me siflant 'c'est bizarre ce que tu vas faire aujourd'hui, hein, c'est spécial'. Je me mettais presque moi-même à douter de mon idée.

Mais une fois à table, tout inquiétude s'envole, les assiettes se vident, se remplissent à nouveau et se revident. Des deux langues, des 15 pommes de terre.... il ne restera plus qu'un petit ravier.

J'avais prévu de servir cette salade tiède avec des oeufs mollets, mais les oeufs étaient gelés au frigo et le temps de cuisson pas du tout maitrisé par rapport à celà, donc exit les oeufs mollets, dommage.

Testez cette recette, c'est vraiment bon. Si, si, je vous l'assure.

pommes de terre,oignon rouge,cornichons,olives vertes,langue de porc,kipkap,vinaigre de vin blanc,huile d'olive,moutarde,ail,oeufs

 

INGREDIENTS (5P)

 

·         15 POMMES DE TERRE FERMES (NICOLA, FRANCELINE...)

·         GROS SEL

·         POIVRE NOIR DU MOULIN, SEL MARIN

·         8 GROS CORNICHONS

·         10 OLIVES VERTES DENOYAUTEES

·         2 GOUSSES D’AIL

·         2 LANGUES DE PORC

·         1 TRANCHE DE KIPKAP

·         12 C.A.S. D’HUILE D’OLIVE

·         5 C.A.S. VINAIGRE DE VIN BLANC OU DE CIDRE

·         2/3 GROS OIGNON ROUGE

·         1 C.A.C. MOUTARDE

·         FACULTATIF : 5 OEUFS FRAIS

 

 

pommes de terre,oignon rouge,cornichons,olives vertes,langue de porc,kipkap,vinaigre de vin blanc,huile d'olive,moutarde,ail,oeufs

 

 

PREPARATION

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.

 

Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée, les égouter, les sècher brièvement et les réserver au chaud. 

 

Couper l’oignon rouge en deux, puis en tranches très fines. Détacher les lamelles d’oignon et réserver.

 

Couper la tranche de kipkap en brunoise et réserver.

 

Couper les langues en fines tranches et réserver.

 

Préparer la vinaigrette : 

 

Couper les cornichons en brunoise grossière, couper les olives vertes en deux dans la longueur.

 

Réaliser une vinaigrette toute simple en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, du sel, du poivre et les deux gousses d’ail râpées. Ajouter la moutarde, la brunoise de cornichons et les demi olives. Bien mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement après un petit quart-d’heure d’attente à température ambiante.

 

Mettre les pommes de terre encore tièdes dans un plat. Y ajouter l’oignon rouge, la langue et la vinaigrette. Bien mélanger le tout. Poivrer et saler encore un rien. 

 

Ajouter alors le kipkap. Celui-ci va fondre légèrement au contacte des pommes de terres encore chaudes.

 

Mélanger bien et servir immédiatemment.

 

Pour encore plus de gourmandise, servir avec des oeufs mollet.

 

pommes de terre,oignon rouge,cornichons,olives vertes,langue de porc,kipkap,vinaigre de vin blanc,huile d'olive,moutarde,ail,oeufs

 

 

Bon Appétit !

09:44 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)