02.01.2008
Moussaka
MOUSSAKA
Si vous en avez marre de manger les moussakas infectes que l'on ose nous vendre en supermarché où même les moussakas douteux que l'on nous sert dans certains restaurants, voici comment il faut faire.
Le plus important dans la recette est la texture et la cuisson des aubergines et des pommes de terre. Il faut en effet qu'ils ne soient plus gorgés d'eau, afin que lors de la cuisson de la moussaka, votre béchamel ne devienne pas trop liquide. Celà prend à nouveau assez bien de temps, mais ce n'est rien comparé au plaisir à la dégustation après.
| INGREDIENTS (3-4P) | ||||||||
| 500GR VIANDE MAIGRE HACHEE D'AGNEAU OU DE BOEUF (MIEUX = MELANGE) | ||||||||
| 500GR AUBERGINES | ||||||||
| 1 GROS OIGNON | ||||||||
| HUILE D'OLIVE | ||||||||
| 300GR TOMATES (A PEU PRES 3) | ||||||||
| 2 C.A.C. ORIGAN (BIEN REMPLIES) | ||||||||
| 2 C.A.S. PERSIL HACHE (PLAT = MIEUX) | ||||||||
| 2 C.A.S. CONCENTRE DE TOMATES | ||||||||
| 15 CL VIN BLANC | ||||||||
| SEL, POIVRE ET SEL DE MER | ||||||||
| POMMES DE TERRE | ||||||||
| CANNELLE | ||||||||
| SAUCE BLANCHE: | ||||||||
| 75GR BEURRE | ||||||||
| 5 C.A.S. FARINE | ||||||||
| 80CL LAIT ENTIER | ||||||||
| 3 OEUFS | ||||||||
| 75GR PARMESAN | ||||||||
| SEL, POIVRE | ||||||||
| PREPARATION | ||||||||
| Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles fines. | ||||||||
| Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel de mer et laissez-les dégorger | ||||||||
| pendant au moins 1 HEURE: elles absorberont moins d'huile pendant la friture. | ||||||||
| Pendant ce temps, pelez les oignons et hachez-les finement. | ||||||||
| Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle et faites-y dorer | ||||||||
| les oignons. | ||||||||
| Ajoutez-y la viande, faites-la revenir en l'écrasant à la fourchette. | ||||||||
| Ebouillantez les tomates, pelez-les et hachez-les grossièrement. | ||||||||
| Moulinexez le tout. | ||||||||
| Ajoutez l'origan, le persil, le sel, le poivre, la cannelle et le concentre de tomates. | ||||||||
| Arrosez avec le vin, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 45 min. | ||||||||
| Rincez les tranchez d'aubergines, pressez-les entre vos mains et séchez-les avec du | ||||||||
| papier absorbant. | ||||||||
| Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y frire les aubergines | ||||||||
| par petites quantités en les laissant dorer des deux côtés. | ||||||||
| Ajoutez un peu d'huile si nécessaire. | ||||||||
| Laissez égoutter les aubergines sur du papier absorbant. | ||||||||
| Coupez les pommes de terre en rondelles très fines et faites frire dans de l'huile | ||||||||
| d'olive. | ||||||||
| Laissez égoutter et mettez sur du papier absorbant. | ||||||||
| Préparez la sauce: faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. | ||||||||
| Ajoutez la farine et tournez pendant 3 min avec une cuillère en bois. | ||||||||
| Arrosez peu à peu avec le lait en tournant toujours. | ||||||||
| Portez à ébullition, salez, poivrez et faites cuire doucement, tout en remuant, | ||||||||
| jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse. | ||||||||
| Laissez refroidir légèrement la sauce. | ||||||||
| Battez légèrement les oeufs et incorporez-les à la sauce ainsi que 3 c.a.s. De | ||||||||
| fromage râpé. | ||||||||
| Faites chauffer le four à 170°C, thermostat 5. | ||||||||
| Etalez une couche d'aubergines dans un grand plat rectangulaire, poudrez de fromage, | ||||||||
| étalez une couche de patates, poudrez de fromage, recouvrez de préparation à la viande | ||||||||
| hachée, poudrez de fromage et continuez ainsi en alternant et en terminant par des | ||||||||
| aubergines. | ||||||||
| Nappez de sauce au fromage et faites cuire au four pendant environ 45 min, jusqu'à | ||||||||
| ce que le desus du plat soit légèrement doré. | ||||||||
(PRENDRE PLAT TRES HAUT ET TESTER D'ABORD SI TOUT RENTRE) Bon Appétit! | ||||||||
13:23 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
Commentaires
Merci Mark voici le souper de demain mardi.... ;)
Écrit par : mu | 14.11.2011
Mu,
Bon repas! Si tu as une belle photo après...
Mark
Écrit par : MARK | 14.11.2011
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