13/07/2014

Tortilla Espagnole

TORTILLA ESPAGNOLE

Voici la recette de la tortilla espagnole. Je sais que beaucoup de gens se mordent les dents dessus. Que souvent elle tombe en morceaux. Où qu'on n'arrive pas bien à la retourner. Suivez cette recette, et tout ce passera bien. Je l'ai déjà réalisé deux fois et pas eu de problèmes.

Amis espagnols, si vous avez des remarques, faites le moi savoir!

INGREDIENTS (2-3P)

  • 1 OIGNON MOYEN
  • 4 POMMES DE TERRE MOYENNES
  • 12 C.A.S. D'HUILE D'OLIVE
  • 5 GROS OEUFS
  • 1 GOUSSE D'AIL
  • 2 C.A.S PERSIL HACHE

PREPARATION

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur et les rinçer sous l'eau froide.

Les sècher sur du papier absorbant.

Peller la gousse d'ail et ôter le germe. Hacher finement l'ail.

Hacher également finenemt l'oignon.

Faire chauffer 3/4 de l'huile dans une poêle assez profonde de 20 cm de diamètre.

Y faire sauter l'oignon et l'ail et laisser cuire sur petit feu pendant environ 15 minutes. Enlever l'oignon et l'ail de la poêle et réserver.

Enlever la poêle du feu et y mettre les pommes de terre, afin que tout le fond de la poêle en soit récouvert.

Mettre le restant des tranches en couches les unes sur les autres (les faire ce chevaucher légèrement) comme si vous former une tarte.

Saupoudrer chaque couche d'un peu de sel.

Mettre la poêle sur feu très doux et laisser cuire les pommes de terre très doucement.

Retourner de temps en temps les pommes de terre et faire en sorte qu'ils ne brunissent pas.

Quand elles sont cuites, les ôter précautionneusement de la poêle et les laisser égoutter sur du papir absorbant.

Battre les oeufs dans un grand plat et y ajouter un peu de sel.

Lorsque les oeufs sont bien battus, y ajouter les pommes de terre. Les immerger complètement dans le plat avec le dos d'un couteau.

Y mélanger également (mais toujours doucement afin de ne pas casser les pommes de terre), l'ail et les oignons.

Y mélanger le persil.

Laisser reposer le mélange pendant une 15aine de minutes.

Chauffer la moitié de l'huile restante dans la poêle.

Y mettre le mélange pommes de terre-oeufs et faire en sorte que toute la poêle en soit bien recouverte.

Mettre à petit feu et laisser cuire la tortilla jusqu'à ce que le fond soit d'un brun légér.

Glisser régulièrement la poêle de gauche à droite, afin que le fond de la tortilla ne colle pas à la poêle.

Quand le fond est brun clair, glisser la tortilla sur une assiette.

Mettre une autre assiette à l'envers dessus et tourner la tortilla d'un coup.

Faire chauffer le restant d'huile d'olive dans la poêle.

Y faire glicer la tortilla afin que l'autre face puisse se colorer également (compter une 1/2 minute).

Tourner encore deux fois en utilisant les assiettes et répéter l'opération ci-dessus.

Si la tortilla reste trop humide, vous pouvez toujours la terminer dans un four pas trop chaud.

Laisser tiédir la tortilla à température ambiante et la découper en parts.

Servir.

Bon Appétit!

 

 

 

15:30 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (8)

Commentaires

tortilla de patata Désolée, mais il n'y a pas de persil dans la "tortilla de patata" (c'est son vrai nom) traditionnelle.
Bien à vous.

Écrit par : Maria | 26/01/2009

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Maria, C'est bien possible, probablement une adaptation Belge. Mais c'est très bon avec.
Merci pour votre passage.
Tortilla de patata je savais, mais j'ai mis Espagnole à la place.

Écrit par : Mark | 26/01/2009

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Miam ! Merci ! Superbe recette. J'ai aussi réalisé une tortilla de patata, avec un autocuiseur, ça marche bien !

http://www.idela.fr/index.php/Cuisine/Delicook/Omelette-espagnole-avec-le-delicook.html

Écrit par : baG | 16/02/2009

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baG, Merci d'être passé chez moi.

Écrit par : Mark | 16/02/2009

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Merci pour cette jolie recette.
avez-vous déjà essayé avec des asperges classiques ?

Écrit par : epicerie espagnole | 28/02/2011

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Merci. Jamais éssayé la tortilla aux asperges blanches, non!

Écrit par : MARK | 01/03/2011

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Mniam,mniam. Exellent post. Have to translate and try to prepare:) Thanks and wish all the best :)

Écrit par : Stávkové kancelárie bonusy | 13/07/2014

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Good luck

Mark

Écrit par : MARK | 15/07/2014

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