04.01.2008
Tortilla Espagnole
TORTILLA ESPAGNOLE
Voici la recette de la tortilla espagnole. Je sais que beaucoup de gens se mordent les dents dessus. Que souvent elle tombe en morceaux. Où qu'on n'arrive pas bien à la retourner. Suivez cette recette, et tout ce passera bien. Je l'ai déjà réalisé deux fois et pas eu de problèmes.
Amis espagnols, si vous avez des remarques, faites le moi savoir!
| INGREDIENTS (2-3P) | ||||||||
| 1 OIGNON MOYEN, EMINCE | ||||||||
| 4 POMMES DE TERRE MOYENNES | ||||||||
| 12 C.A.S. D'HUILE D'OLIVE | ||||||||
| 5 OEUFS (GRANDS) | ||||||||
| 1 GOUSSE D'AIL | ||||||||
| 2 C.A.S. PERSIL HACHE | ||||||||
| PREPARATION | ||||||||
| Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches d'environ 3 millimètre d'épaisseur et rincez-les sous l'eau froide au robinet. | ||||||||
| Sècher-les sur du papier absorbant. | ||||||||
| Pellez la gousse d'ail et enlevez le germe vert. | ||||||||
| Hachez la finement. | ||||||||
| Hachez également finement l'oignon. | ||||||||
| Faites chauffer 3/4 de l'huile dans un poêle assez profonde de 20cm de diamètre. | ||||||||
| Faites y sauter l'oignon et l'ail et laissez cuire sur petit feu pendant à peu près 15 minutes. | ||||||||
| Enlevez l'oignen et l'ail de la poêle et réservez. | ||||||||
| Enlevez la poêle du feu et mettez-y les pommes de terre, afin que tout le fond de la poêle en soit revouverte. | ||||||||
| Mettez le restant de tranches en couches les unes sur les autres (faites les ce chevaucher légèrement) comme si vous formiez une tarte. | ||||||||
| Saupoudrez chaque couche d'un peu de sel. | ||||||||
| Mettez la poêle sur feu très doux et laissez cuire les pommes de terre très doucement. | ||||||||
| Retournez de temps en temps les pommes de terre et faites en sorte qu'ils ne brunissent pas. | ||||||||
| Quand ils sont cuits, ôtez-les précautionneusement de la poêle et laissez les à égoutter sur du papier absorbent. | ||||||||
| Battez les oeufs dans un grand plat et rajoutez leur un peu de sel. | ||||||||
| Lorsque les oeufs sont bien battus, rajoutez-y les pommes de terre. | ||||||||
| Immerger les complètement dans le plat avec le dos d'un couteau. | ||||||||
| Mélangez-y également (mais toujours doucement afin de ne pas casser les pommes de terre) l'ail et les oignons. | ||||||||
| Mélangez-y le persil.. | ||||||||
| Laissez reposer le plat une 15aine de minutes. | ||||||||
| Chauffez la moitié de l'huile restante dans la poêle. | ||||||||
Mettez-y le mélange pdt-oeufs et faites en sorte que toute la poêle en soit bien recouverte. | ||||||||
| Mettez à petit feu et laissez cuire la tortilla jusqu'à ce que le fond soit d'un brun léger. | ||||||||
| Glissez régulièrement la poêle de gauche à droite, afin que le fond de la tortilla ne colle pas à la poêle. | ||||||||
| Quand le fond est brun clair, glissez la tortilla sur une assiette. | ||||||||
| Mettez une autre assiette à l'envers dessus et tournez la tortilla d'un coup. | ||||||||
| Faites chauffer le restant d'huile d'olive dans la poêle. | ||||||||
| Faites-y glicer la tortilla afin que l'autre face puisse se colorer également (comptez une 1/2 minute). | ||||||||
| Tournez encore deux fois en utilisant les assiettes et répetez l'opération ci-dessus. | ||||||||
Laissez tiedir la tortilla à temperature ambiante et découpez-la en parts. Servez. Bon Appétit! | ||||||||
18:29 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
Commentaires
tortilla de patata Désolée, mais il n'y a pas de persil dans la "tortilla de patata" (c'est son vrai nom) traditionnelle.
Bien à vous.
Écrit par : Maria | 26.01.2009
Maria, C'est bien possible, probablement une adaptation Belge. Mais c'est très bon avec.
Merci pour votre passage.
Tortilla de patata je savais, mais j'ai mis Espagnole à la place.
Écrit par : Mark | 26.01.2009
Miam ! Merci ! Superbe recette. J'ai aussi réalisé une tortilla de patata, avec un autocuiseur, ça marche bien !
http://www.idela.fr/index.php/Cuisine/Delicook/Omelette-espagnole-avec-le-delicook.html
Écrit par : baG | 16.02.2009
baG, Merci d'être passé chez moi.
Écrit par : Mark | 16.02.2009
Merci pour cette jolie recette.
avez-vous déjà essayé avec des asperges classiques ?
Écrit par : epicerie espagnole | 28.02.2011
Merci. Jamais éssayé la tortilla aux asperges blanches, non!
Écrit par : MARK | 01.03.2011
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