11.01.2008
Tajine de poulet aux citrons confits
TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS
Encore une autre version de tajine. Les citrons confits utilisés ici sont des citrons confits sucrés.
| INGREDIENTS (4P) | ||||||||
| 1 POULET COUPE EN 8 MORCEAUX | ||||||||
| 1 OIGNON ET DEMI | ||||||||
| 2 GOUSSES D'AIL | ||||||||
| 1/4 BOUQUET DE CORIANDRE | ||||||||
| 1/4 BOUQUET DE PERSIL PLAT | ||||||||
| 1/2 CUBE DE BOUILLON VOLAILLE | ||||||||
| 1/2 JUS DE CITRON | ||||||||
| 1/2 C.A.C. GINGEMBRE EN POUDRE (FRAIS C'EST MIEUX) | ||||||||
| 2 OU 3 FILAMENTS DE SAFRAN (OU PLUS) | ||||||||
| 2 C.A.S. HUILE D'OLIVE | ||||||||
| 1 CITRON CONFIT | ||||||||
| 150GR OLIVES VIOLETTES | ||||||||
| PREPARATION | ||||||||
| Demander au boucher de couper le poulet en morceaux. | ||||||||
| Eplucher les oignons et les couper en rondelles. | ||||||||
| Peler l'ail et l'écraser. | ||||||||
| Rincer les herbes, les effeuiller et les ciseler. | ||||||||
| Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 2 verres d'eau chaude. | ||||||||
| Presser le jus du citron. | ||||||||
| Mettre dans une tajine tous les ingrédients (y compris les épices et le jus de citron), | ||||||||
| citrons confits et olives exceptés. | ||||||||
| Saler et poivrer légèrement, bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes | ||||||||
| à température ambiante. | ||||||||
| Couvrir la tajine et démarrer la cuisson à feu moyen. | ||||||||
| Dès l'ébullition, baisser le feu et cuire 1h, en retournant de temps en temps les morceaux | ||||||||
| de poulet. | ||||||||
| Pendant ce temps, couper le citron confit en fines lamelles, retirer les pépins, pocher | ||||||||
| les olives 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante pour les déssaler, les égoutter et les | ||||||||
| dénoyauter. | ||||||||
| S'il n'y a pas assez de sauce, ajoutez un verre de bouillon. | ||||||||
| S'il y en a trop, retirer le poulet et laisser sur le feu, sans couvercle, le temps de faire | ||||||||
| réduire le liquide. | ||||||||
| Remettre le poulet. | ||||||||
| Ajouter les olives et les citrons confits dans une cocotte, attendre 5 minutes que les | ||||||||
| saveurs se mélangent et éteindre. | ||||||||
Bon Appétit!
08:08 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
Commentaires
Poulet, citron confit et olives, un mariage d'amour à trois !
Bien amicalement
Écrit par : Philou | 11.01.2008
merci mark, elle a l'air d'être délicieuse!je note!
Écrit par : lory | 19.05.2008
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