20.01.2008
Waterzooi de poulet à la gantoise
WATERZOOI DE POULET A LA GANTOISE
Un bon plat, qui est un compromis entre la soupe et le plat. J'adore!
INGREDIENTS (4P) | ||||||||
| 1 GROS POULET OU 4 BLANCS + 2 CUISSES | ||||||||
| 25 CL FOND DE VOLAILLE | ||||||||
| 1 L BOUILLON DE VOLAILLE ( 2CUBES OU DU FAIT MAISON) | ||||||||
| 3 CAROTTES | ||||||||
| 3 BLANCS DE POIREAUX | ||||||||
| 3 BRANCHES DE CELERI VERT | ||||||||
| 2 NAVETS | ||||||||
| 1 GROS OIGNON | ||||||||
| 2 OIGNONS MOYENS | ||||||||
| 2 CLOUS DE GIROFLE | ||||||||
| NOIX DE MUSCADE RAPPE, POIVRE, SEL | ||||||||
250 ML CREME FRAICHE 2 JAUNES D'OEUFS | ||||||||
| 2 X 75GR BEURRE | ||||||||
| 1 BOUQUET GARNI | ||||||||
| JUS 1/2 CITRON | ||||||||
| CERFEUIL (petit pot surgelé) | ||||||||
| FARINE | ||||||||
| PREPARATION | ||||||||
| Nettoyez le céleri, le blanc de poireau et pelez les carottes et les navets. | ||||||||
| Détaillez ces légumes en rondelles. | ||||||||
| Emincez les deux oignons. | ||||||||
| Dans une grand casserole à fond épais, faites suer les dés de légumes, 10 MINUTES, | ||||||||
| dans la moitié du beurre (à couvert). | ||||||||
| D'autre part, pelez l'oignon et piquez-le des deux clous de girofle. | ||||||||
| Faites chauffer le fond et le bouillon de volaille dans une grand casserole. | ||||||||
| Ajoutez le jus de citron. | ||||||||
| Quand le mélange atteint le degré d'ébullition, ajoutez-y le poulet, le bouquet garni et | ||||||||
| l'oignon. | ||||||||
| Baissez la flamme et faites cuire à feu doux pendant 20 MINUTES. | ||||||||
| Au bout de ce temps, ajoutez les dés de légume et poursuivez la cuisson durant | ||||||||
| 30 MINUTES. | ||||||||
| Ajoutez le cerfeuil. | ||||||||
| Retirez le poulet, découpez-le, enlevez la peau. | ||||||||
| Réservez dans une soupière bien chaude. | ||||||||
| Otez le bouquet garni et l'oignon. | ||||||||
| Mettez le bouillon et les légumes avec le poulet. | ||||||||
| Mélangez dans un saladier, deux louches du bouillon, les jaunes d'oeufs, la crème | ||||||||
| fraîche et la noix de muscade, le sel et le poivre. | ||||||||
| Versez le tout dans la soupière, ajoutez le beurre restant, mélangez bien le tout et servez | ||||||||
| avec des pommes de terre où du pain français. | ||||||||
Bon Appétit!
21:17 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (13) | Envoyer cette note
Commentaires
Voilà une recette que je vais suivre à la lettre car je n'ai jamais été content de ceux que j'avais cuisinés.
bat
Écrit par : Philou | 20.01.2008
Tu m'en dira des nouvelles Philou.
Mark
Écrit par : Mark | 20.01.2008
Waterzooi ... Cette recette me semble bien étudiée.
Je vais essayer ce la faire ce week-end.
Miam.
Bonne journée.
Écrit par : Alberte | 31.07.2009
Alberte, Je compte sur vous pour me dire si celà vous a plu!
Écrit par : MARK | 01.08.2009
cuisine Voici une façon différente de cuisiner du poulet.
Avez vous une photo de votre plat ?
Écrit par : quotidien | 13.03.2010
Quotidien, Bonjour. Non, je n'ai pas de photo pour l'instant. Cette recette date encore d'avant blog et je n'avais pas l'habitude alors de prendre des photos de mes plats. La prochaine fois que j'en fais, je mets la photo.
Écrit par : Mark | 13.03.2010
Bonne année!
Dans la recette du waterzooi de poulet à la gantoise du 20 janvier 2008, qu'est-ce qu'on fait de la farine ???
Merci de me le dire.
cordialement,
Jean-Pierre
Écrit par : delhoménie | 07.01.2011
Bien vu Jean-Pierre. C'est uniquement pour lier le waterzooi à la fin. Ce n'est pas très traditionnel mais certaines personnes n'aiment pas quand c'est trop liquide. J'avais effectivement oublié de le mettre dans l'explication.
Ce n'est pas primordial dans la recette.
Bon waterzooi!
Écrit par : MARK | 07.01.2011
je vais faire cette recette pour la fête des mamans, demain. J'espère que tout le monde l'appréciera! je vous tiendrai au courant! je vais tripler les ingrédients, je fait la recette pour 10 personnes.
merci pour la recette qui me donne l'eau à la bouche!
mimie
Écrit par : Mimie | 12.05.2012
je vais faire cette recette pour la fête des mamans, demain. J'espère que tout le monde l'appréciera! je vous tiendrai au courant! je vais tripler les ingrédients, je fais la recette pour 10 personnes.
merci pour la recette qui me donne l'eau à la bouche!
mimie
Écrit par : Mimie | 12.05.2012
Mimie,
Je te souhaites un bon repas, mais je te conseilles de multiplier par 3 le poulet, mais que par 2 le reste, car si tu mulitplie le liquide par 3, celà va faire vraiment beaucoup. Ici la recette quand on la fait, il reste toujours du liquide en fin de repas.
Mark
Écrit par : MARK | 12.05.2012
Mark,
Merci pour cette délicieuse recette. mes convives ont adoré!! Ils sont repartis avec les coordonnées du site ! Nous n'avons jamais mangé un waterzooi aussi fin. merci merci.
J'ai également fais une photo du plat. si cela vous intéresse, je peux la faire parvenir!
Bonne journée,
Mimie
Écrit par : Mimie | 15.05.2012
Mimie,
Ouf, c'est toujours un stress quand quelqu'un réalise une de mes recettes, on ne sait jamais hein. Je suis rassuré. :)
La photo est la bienvenue, car à l'époque je n'en faisait pas et je n'ai plus fait de waterzooi depuis un petit temps déjà.
Faut dire que je cuisine tellement de plats différents, qu'avant qu'ils reviennent à ma table....
Merci d'avance,
Mark
Pour la photo: mark.vanvreckom@be.nestle.com
Écrit par : MARK | 15.05.2012
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