27.02.2008
Cannelonis farcis à la truite saumonée
CANNELONIS FARCIS A LA TRUITE SAUMONEE
En lisant ce soir un post d'Eglantine du blog http://leplacard-d-elle.mabulle.com concernant ses cannelonis maison, je me suis rappelé que j'avais réalisé il-y-a quelques années, une recette de cannelonis, qui sortait vraiment de l'ordinaire et que nous avions trouvés délicieux. Voici la recette:
| INGREDIENTS (20 CANNELLONI) | |||||||||
| 600GR D'EPINARDS FRAIS | |||||||||
| 3X25GR BEURRE | |||||||||
| 1 GROSSE ECHALOTTE | |||||||||
| 1 GOUSSE D'AIL | |||||||||
| 1/2 KG FILET DE TRUITE SAUMONEE (DE PREFERENCE NON-FUMEE) | |||||||||
| 150GR RICOTTA | |||||||||
| 2 BLANCS DE POIREAUX (300GR) | |||||||||
| 4 DL FUMET DE POISSON | |||||||||
| 1 DL VIN BLANC SEC | |||||||||
| 1 DOSE DE POUDRE DE SAFRAN OU QUELQUES FILAMENTS DE SAFRAN | |||||||||
| 250GR MASCARPONE | |||||||||
| SEL DE MER, POIVRE FRAICHEMENT MOULU | |||||||||
| 25GR FARINE | |||||||||
| 200GR GORGONZOLA | |||||||||
| 20 CANNELLONI | |||||||||
| PREPARATION | |||||||||
| Nettoyez les épinards et émincez l'échalote. | |||||||||
| Faites fondre le beurre et suer l'échalotte, ajoutez les feuilles d'épinards égouttées et la gousse | |||||||||
| d'ail pressée. | |||||||||
| Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. | |||||||||
| Videz le jus et hachez grossièrement l'épinard. | |||||||||
| Coupez ensuite la truite saumonée en morceaux de 1/2 cm et mélangez ceux-ci aux épinards hachés. | |||||||||
| Ajoutez la ricotta. | |||||||||
| Salez et poivrez à volonté. | |||||||||
| Farcissez les cannelloin à l'aide d'une poche à douille à embout large. | |||||||||
| Disposez les rouleaux de pâte dans un plat à four beurré. | |||||||||
| Détaillez les blancs de poireaux en fines lanières, faites-les mijoter dans le beurre et assaisonnez. | |||||||||
| Mouillez avec le fumet de poisson et le vin blanc. | |||||||||
| Laissez cuire doucement pendant 10 minutes. | |||||||||
| Battez le mascarpone avec la sauce aux poireaux et ajoutez-y le safran. | |||||||||
| Vérifiez la consistance de la sauce et liez éventuellement avec du beurre meunier | |||||||||
| (beurre et farine mélangés à froid, que l'on ajoute à la sauce en train de cuire). | |||||||||
| Nappez les cannelloni de sauce aux poireaux et recouvrez de morceaux de gorgonzola. | |||||||||
Glissez le plat dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 25 minutes. Bon Appétit! | |||||||||
00:07 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note
Commentaires
Déjà, mais tu es très rapide ! tu m'étonnes que ce doit être bon, ce sont des associations que j'aime beaucoup !
Écrit par : eglantine | 27.02.2008
Me plaît bien cette recette de cannelloni...
Écrit par : Tiuscha | 27.02.2008
Eglantine,
J'avais déjà la recette en version écrite, il suffisait de faire copy paste. Donc celà va vite. J'ai 15 ans de recettes maison à ratrapper avec ce blog, que je n'ai débuté que pendant les fêtes 2007.
Bonne Journée,
Écrit par : Mark | 27.02.2008
Massalé... tout compte fait j'oublie le massalé pour me mettre à tes cannelloni...les bleus c'est mon péché (un de plus)!
Pour le massalé...l'ai fait moi-même enfin ai tenté et je dois dire que c'est pas mal non plus te file la recette par mail, trop long ici.
Bonne journée
Amicalement
Écrit par : fabienne | 27.02.2008
Merci pour ta recette de Massalé et bonne chance avec ma recette de truite
Écrit par : Mark | 27.02.2008
Écrire un commentaire