PASSION CUISINE

ALOO GOBI ou POMMES DE TERRE AU CHOU-FLEUR, FACON PENJAB

Quand on se balade comme moi, régulièrement sur le blog d'Apolina, notre copine Bombaysienne (http://bombay-bruxelles.blogspot.com/), on ne peut pas rester longtemps sans tester une de ces recettes.

J'avais déjà réalisé un plat à base de pommes de terre à l'indienne il n'y a pas si longtemps que celà (Aloo = pomme de terre), et j'avais bien envie de récidiver avec un plat sur la même idée, mais avec en plus du chou-fleur.

Deux raisons:

1. Mon épouse ne raffole pas du tout des choux-fleurs en sauce blanche, comme on les mange le plus souvent en Belgique, et je suis constamment à la recherche d'autres idées recettes avec du chou-fleur, pour lui faire apprécier ce légume.

2. Un beau petit chou-fleur, très très bio, m'avait fait de l'oeil et je n'ai pas résisté.

Et j'ai réalisé ce plat en version BOMBAY-BRUXELLES, car accompagné d'un bon pain de veau.

Verdict: très bonne recette, mais la prochaine fois je dois mettre moins d'eau (j'avais mis un peu de trop, craignant que les pommes de terre et le chou-fleur ne seraient pas assez cuits), un peu plus de sel (surtout pour madame, qui aime le sel) et un peu moins de piment (aussi surtout pour madame qui n'aime pas trop le pique-pique). Donc 1,5 petits piments verts la prochaine fois. Mais dans la vraie tablée indienne, il aurait certainement été accompagné de quelques plats plus doux, plus suaves et plus aigre-doux, qui auraient mieux compenser le pimenté dans cette recette. C'est celà le grand secret de la cuisine indienne, les dizaines de petits plats, en déclinaison de salé, sucré, aigre-doux, acide, pimenté, astringeant, ....

INGREDIENTS (IL Y A ASSEZ POUR 4 BONS MANGEURS)

• 1 C.A.S. DE GHEE OU D'HUILE DE TOURNESOL
• 1 GROS OIGNON HACHE
• UN GROS BOUQUET DE CORIANDRE, CISELE EN DERNIERE MINUTE
• 1,5 PETITS PIMENTS VERTS, COUPES PETITS
• 1 CHOU FLEUR, COUPE EN FLEURETTES
• 2 GROS POMMES DE TERRE, PELEES ET COUPEES EN PETITS MORCEAUX DE 1CM DE COTE
• 2 GROSSES TOMATES, COUPEES EN DES
• 1 C.A.S. DE GINGEMBRE RAPE
• 1 C.A.S. D'AIL RAPE
• 1 C.A.C. DE GRAINES DE CUMIN
• 2 C.A.C. CURCUMA
• SEL
• 2 C.A.C. DE GARAM MASALA (Pour la recette: http://passion-cuisine.skynetblogs.be/post/6123928/prepar... )

PREPARATION

Chauffez l'huile dans un wok.

Y dorer l'oignon et les graines de cumin.

Ajouter le gingembre et l'ail, puis le curcuma et le sel avec les piments verts et les tomates. Versez un petit filet d'eau si nécessaire.

Quand les tomates sont légèrement compotées, y mettre les pommes de terre, le chou-fleur et une demi tasse d'eau.

Mélangez et couvrez.

Dès que les pommes de terre sont cuites (15 à 20 minutes), incorporez le garama masala et mélangez.

Hors du feu, parsemez de feuilles de coriandre et mélangez légèrement.

Bon Appétit,