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29.10.2008

Pois chiches au chorizo 'Catalan'

POIS CHICHES AU CHORIZO 'CATALAN'

Aujourd'hui encore une petite recette d'un de mes classeurs dans lesquels je classe depuis des années mes bonnes recettes. Une recette qui met bien en valeur un légume trop peu utilisé dans nos cuisines en Belgique: le pois chiche. Une recette simplissime. Seule contrainte: le trempage des pois chiches la veille.

INGREDIENTS

  • 500GR POIS CHICHES
  • 200GR LARD FUME
  • 1 CHORIZO
  • 2 OIGNONS
  • 1 CAROTTE
  • 1 PIMENT
  • 5 TOMATES
  • 3 CLOUS DE GIROFLE
  • 1 BOUQUET GARNI
  • SEL, POIVRE
  • 1 GOUSSE D'AIL
  • 1 C.A.S. CONCENTRE DE TOMATES

PREPARATION

TREMPER LES POIS CHICHES LA VEILLE DANS L'EAU FROIDE!!!!

Egouttez, portez à ébullition dans de l'eau et faites frémir 15 minutes.

Egouttez à nouveau, jettez l'eau de cuisson et recouvrez les pois chiches d'eau chaude.

Ajoutez les oignons, les clous de girofle, la carotte, le piment, le bouquet garni, sel, poivre et le lard.

Laissez cuire 3 heures environ à feu très doux.

Ajoutez le chorizo coupé en rondelles, l'ail, le concentré de tomates et les tomates épluchées. Laissez encore mijoter 15 minutes.

Servez bien chaud.

Avant de servir, enlevez le piment et le bouquet garni.

Bon Appétit!

06:43 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note

Commentaires

Hé bien tu vois, je n'ai jamais préparé de pois chiche et pourtant j'adore ça, tu me donnes des idées. Moi aussi j'ai des classeurs, mais ils ne sont plus très bien rangés, car j'ai accumulé les recettes découpées dans des revues et je n'ai pas eu le temps de tout classer. Pourquoi les journées ne sont-elles pas plus longues ?
Bises, à bientôt,

Écrit par : Marie-France | 29.10.2008

Marie-France C'est la question que je me pose encore tous les jours, surtout que j'ai un travail assez prenant et deux enfants qui le sont également.
J'essaye de mettre petit à petit toutes mes recettes de mes classeurs sur le blog et quand je les refais, je rajoute la photo.

Écrit par : Mark | 29.10.2008

Mon homme n'aime pas le chorizo mais qu'à cela ne tienne puisqu'il faut l'ajouter à la fin. Evidemment c'est le chorizo qui fait toute la différence. Tant pis, moi j'aime.

Écrit par : Aline | 29.10.2008

pourquoi pas essayer... je dois dire que le pois chiche m'a toujours laissé perplexe ;)

Écrit par : sandrine | 29.10.2008

Ca c'est une recette que je ne pourrai jamais faire car mon chéri n'aime pas les pois chiches. En fait, il n'aime aucune légumineuse. Et je ne ferai pas pour moi toute seule :-(

Écrit par : Marielle | 29.10.2008

Aline, C'est effectivement le chorizo qui donne la touche finale. Tu peux le remplacer par une bonne saucisse de porc et rajouter du piment dans les pois chiches, mais je n'ai jamais essayé ainsi.

Écrit par : mark | 30.10.2008

Sandrine, Tu m'étonnes là. C'est bon les lentilles, les pois chiches, les petits pois.

Écrit par : mark | 30.10.2008

Marielle, Mais qu'il y a tout de même des gens difficile. :) C'est tellement bon les légumineuses.

Écrit par : mark | 30.10.2008

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