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30.10.2008

Raïta (de concombre)

RAITA (DE CONCOMBRE)

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Voici la petite soeur, ou si vous préféré, le petit frère du Tzatziki Grec.

La raïta est un accompagnement qui apaise le feu des plats les plus relevés. On peut la décliner à volonté sur la base yaourt-concombre: une ou deux tomates concassées, un peu de coriandre, une pointe de massala....

J'ai réalisé ce mélange aujourd'hui pour accompagner mon Pilau d'Agneau.

C'est très simple:

INGREDIENTS

  • 1 CONCOMBRE
  • 1 GOUSSE D'AIL
  • 2 YAOURTS NATURE DE BONNE QUALITE
  • 1 PETIT OIGNON OU UNE BOTTE DE JEUNES OIGNONS
  • 1 C.A.C. CUMIN OU DE CARVI (GRAINES OU EN POUDRE SELON LE GOUT)
  • 1 BOUQUET DE CORIANDRE FRAICHE
  • SEL, POIVRE
  • 1 PINCEE DE CAYENNE OU AUTRE MELANGE DE PIMENT EN POUDRE

PREPARATION

Epluchez et épépinez le concombre. Râpez-le avec une grosse grille. Mettez le hachis obtenu dans un chinois, saupoudrez de sel et placez le chinois au-dessus d'un bol, ceci pendant 1 heure et au frigo.

Pressez le hachis pour l'éssorer complètement.

Emincez l'ail et l'oignon.

Mélangez le concombre, l'ail, les oignons, puis ajoutez les yaourts. Rectifiez l'assaisonnement en poivre et sel. Ajouter le cumin ou le carvi et la coriandre ciselée (on peu remplacer la coriandre par de la menthe). Ajoutez le piment. Mélangez bien le tout.

Servez bien frais (garder 1 heure au frais avant le service).

Bon Appétit!

20:27 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note

Commentaires

C'est la coriandre qui donne cette jolie couleur verte? Ca a l'air bon, tout frais et parfumé...

Écrit par : Clem | 30.10.2008

Clem, Non, c'est surtout le concombre qui colore le yaourth. C'est très frais en accompagnement d'un plat bien épicé.

Écrit par : mark | 30.10.2008

Tu es taguée, j'ai selectionné ta recette !!

Écrit par : manu | 31.10.2008

Manu, C'est très sympa de ta part, mais j'ai décidé il y a peu de ne plus participer aux tags. Je remarque que souvent les gens que l'on tague n'ont pas envie de jouer, mais ce sentent obliger de le faire. J'arrête donc avec celà. Mais encore merci pour ton coup de coeur.

Écrit par : mark | 31.10.2008

je fais le raïta chque fois que je fais du poulet tandoori (sauf la dernière fois où c t dans l'urgence et je n'avais pas de concombre!)et c'est à peu près de la même manière
je viens de chez manu!

Écrit par : cardamome | 02.11.2008

Bonjour Cardamome, C'est vrai que c'est un bel accord, le piquant du plat et la douceur de la raïta.

Écrit par : mark | 02.11.2008

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