06.11.2008
Spaghetti, ragù d'agnello e peperoni
SPAGHETTI, RAGU D'AGNELLO E PEPERONI
Pas beaucoup de temps pour cuisiner? Envie d'un truc simple? Envie d'un truc pas trop lourd, pas trop en sauce? Voilà une recette pour vous. Une recette originaire des Abruzes, une belle région pris entre la mèr et les Appenins.
INGREDIENTS (2P COMME PLAT, 4P COMME ENTREE)
- 350GR DE PATES FRAICHES AUX OEUFS
- 350GR DE VIANDE D'AGNEAU (AVEC OS A MOELE)
- 1 POIVRON ROUGE
- 1 BELLE CAROTTE DE 50GR
- 1 OIGNON
- 1 BRANCHE DE CELERI AVEC LES FEUILLES
- 25CL DE VIN BLANC SEC
- 50GR BEURRE
- 3CL D'HUILE D'OLIVE
- SEL, PÖIVRE
- PARMESAN 22 MOIS OU PLUS
PREPARATION
Couper l'agneau en cubes assez petits. Détailler carotte, oignon, poivron et branche de céleri. Faire rissoler la brunoise de légumes avec le beurre à couvert.
Ajouter l'agneau. Mouiller de vin. Assaisonner et laisser cuire à découvert pendant 30 mn à feu doux.
Faire pocher les pates 4 à 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les sortir de l'eau avec un écumoire et les ajouter à la viande sans trop les égoutter. Arroser d'huile d'olive au moment de servir.
Parsemer de parmesan (assez âgé) râpé à la rappe microplane.
Bon Appétit!
20:47 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
Commentaires
Ha ha ha, la râpe Microplane ! J'en ai deux et je ne pourrais plus m'en passer.
Mark, elles ont l'air bonne tes pâtes.
Écrit par : Marielle | 07.11.2008
Marielle, Anne le décrivait très bien: on dirait de la neige qui tombe sur les pâtes.
C'est une recette très simple et très nature.
Écrit par : mark | 07.11.2008
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