04/04/2010

Salade de printemps: mâche, chèvre, bulgur, poivron, betterave, poulet

SALADE DE PRINTEMPS : MACHE, CHEVRE, BULGUR, POIVRON, BETTERAVE, POULET

salade better 005

Une bonne semaine sans cuisiner car pas trop la forme en ce moment.  Très gros coup de fatigue et manque d'envie. Et puis, comme madame était en congé, elle a assuré au niveau cuisine.

Ce jeudi soir on s'y est remis, sous suplication de madame. Elle avait envie de fraicheur, de light et moi aussi. Comme c'est le début du printemps, va pour une bonne salade, légère, mais comme il s'agit tout de même de notre repas principal, bien complète aussi.

Voici la recette:

salade better 011

INGREDIENTS (2P)

  • 3 BETTERAVES PRECUITES
  • 2 BLANCS DE POULET
  • 100 GR BULGUR
  • 1/2 POIVRON JAUNE
  • 1/2 POIVRON ORANGE
  • 1 ECHALOTE
  • 2 PARTS DE FROMAGE DE CHEVRE NATUREL (UN 'LE LARRY' COUPE EN DEUX, 62,5GR/P)
  • UN PEU DE CREME
  • POIVRE, SEL
  • 50 GR YAOURTH GREC (ASSEZ EPAIS) OU A DEFAUT UN BON FROMAGE BLANC
  • UN PAQUET DE SALADE DE BLE (MACHE)
  • GERMES DE POIREAU
  • FLEURS (PETITES PENSEES JAUNES) POUR L'EFFET PRINTANIER (FACULTATIF)

Pour la vinaigrette

  • 6 C.A.S. HUILE DE NOIX
  • 3 C.A.S. VINAIGRE DE XERES
  • UN PEU DE CIBOULETTE EMINCEE
  • 1 C.A.S. MIEL D'ACCACIA
  • 10 GR PIGNONS DE PIN CONCASSES ET LEGEREMENT TORREFIES
  • GROS SEL DE GUERANDE
  • POIVRE DU MOULIN

salade better 007

PREPARATION

Cuire les blancs de poulet, salé et poivré dans un peu d'huile d'olive. Il faut que toutes les façes soient bien croustillants. Laisser refroidir et couper en lanières.

Faire la vinaigrette.

Laver et sécher la salade de blé.

Couper les betteraves en fines rondelles et les laisser mariner dans la vinaigrette.

Couper les poivrons en deux et cuire 1/2 poivron de chaque au four. Les sortir du four et les laisser refroidir dans un sac plastic bien fermé. Après refroidissement, les peler (la peau devrait s'enlever tout seul). Couper le 1/2 poivron orange en dès et réserver. Faire un coulis avec le demi poivron jaune, la crème, du sel et du poivre. Réserver également.

Cuire le bulgur (comme indiqué sur l'emballage). Laisser refroidir et le mélanger avec le yaourt grec et une échalote émincée. Assaisonner si nécessaire.

Récupérer les rondelles de betterave et la vinaigrette (qui aura pris une couleur rouge grace à la betterave) séparémment.

Disposer en rosace dans une assiette, les rondelles de betterave. Au centre, disposer la salade de blé, mélangé avec la vinaigrette. Puis placer le poulet, le bulgur mélangé, le poivron orange, le chèvre et les germes de poireaux. Terminer avec le coulis de poivron jaune et les petites fleurs.

salade better 011

Bon Appétit!

22:24 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (4)

Commentaires

Bienvenue dans le club des très gros coup de fatigue, c'est contagieux pour le moment, la plupart des personnes que je rencontrent sont fatigués. Rien de tel qu'un bonne salade vitaminée!

Écrit par : Tiy | 06/04/2010

Répondre à ce commentaire

Marion, Bonsoir. Je vais déjà mieux. Chez moi, celà se voit directement. Quand l'envie de cuisiner revient, c'est que ça va bien.
Vitamines vitamines et puis un gros gros besoin de soleil aussi.

Écrit par : Mark | 06/04/2010

Répondre à ce commentaire

bravo,

on mange avec les yeux et avec le gout.

excellent.

merci

Écrit par : marieclaire | 28/04/2012

Répondre à ce commentaire

Merci Marieclaire. Bienvenue ici.

Mark

Écrit par : MARK | 28/04/2012

Répondre à ce commentaire

Les commentaires sont fermés.