18/09/2011

Gratin de potimaron, aubergine et tomates au gorgonzola doux et noix

GRATIN DE POTIMARON, AUBERGINE ET TOMATES AU GORGONZOLA DOUX ET NOIX

 

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Dans le dernier magazine 'Delicious' (octobre 2011), une recette de gratin au potiron m'a fait arrêter de tourner les pages. Depuis mon velouté de potimaron et butternut en semaine, je n'avais qu'une envie: remanger de la courge, mais autrement qu'en soupe.

Le mariage avec l'aubergine et les tomates, ainsi que le gorgonzola, m'a donné trop envie. J'ai un rien modifié la recette, car madame n'aime pas trop les fromages 'bleux'. J'ai adouci le gorgonzola avec un apport de mascarpone.

J'ai bien aimé ce gratin, Sabine à moins aimé. Moi j'ai aimé le mélange légumes et potimaron. Elle a bien aimé les légumes, mais le potimaron était trop présent et elle n'a donc pas repris. Elle avait un peu raison, l'équilibre n'y était pas tout à fait: 1 potimaron >< 3 tomates et 1 aubergine, c'était un rien de trop en potiron. J'ai donc remodifié la recette selon notre goût. J'ai diminué un rien l'origan aussi, 1 c.a.s. c'était trop, celà parfumait trop. Par contre, j'ai augmenté la quantité de gorgonzola-mascarpone, le plat pouvait en avoir un plus.

J'avais envie de manger végé aujourd'hui, mais ce plat demandé tout de même une viande, d'agneau par exemple.

Voici ma version:

 

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INGREDIENTS (4 P)

  • 1 GROSSE AUBERGINE, COUPE EN RONDELLES PAS TROP EPAISSES
  • 2/3 D'UN POTIMARON NETTOYE ET COUPE EN PETITS CUBES
  • 1/2 C.A.S. D'ORIGAN SECHE
  • 1/2 C.A.T. DE CANNELLE EN POUDRE
  • 1/3 C.A.T. DE MUSCADE
  • HUILE D'OLIVE
  • 3 BELLES TOMATES, COUPES EN RONDELLES
  • 80 GR GORGONZOLA DOUX
  • 60 GR MASCARPONE
  • 40 GR NOIX, PELEES ET DEBARASSEES DE LA PELICULE BRUNE, HACHEES GROSSIEREMENT
  • 2 GOUSSES D'AIL
  • GROS SEL
  • SEL, POIVRE
  • 1/2 L CREME LIQUIDE
  • 1/2 L D'EAU

 

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PREPARATION

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les saler sur les deux faces. Puis, les placer dans une passoire au-dessus d'une assiette creuse. Saupoudrer encore un rien de sel. Laisser ainsi pendant 30 minutes afin que le trop d'eau s'écoule dans l'assiette. Rinçer et éponger les tranches.

Couper le potimaron en petits cubes réguliers. Les mettre dans une casserole avec la crème et complèter avec l'eau, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les deux gousses d'ail pelées et écrasées. Porter à ébullition, puis diminuer le feu et faire cuire ainsi 10-12 minutes, jusqu'à ce que le potimaron est cuit.

Récupérer le potimaron sans trop l'égoutter et écraser grossièrement en purée. Ajouter l'origan, la cannelle et la muscade. Assaisonner en poivre et en sel. Récuperer les gousses d'ail. Garder la crème de cuisson.

Répartir la purée de potimaron dans un plat à four.

Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire revenir les tranches d'aubergines sur les deux côtés. Il faut obtenir des tranches dorées, mais pas brûlées. Bien égoutter les tranches sur du papier absorbant.

Placer les tranches d'aubergine et de tomates en alternance sur la purée de potimaron. Ajouter les deux gousses d'ail. Verser une petite louche de crème de cuisson du potimaron dessus.

Emietter le gorgonzola et le mélanger avec le mascarpone. Répartir ce mélange sur le dessus du gratin.

Placer le plat au milieu du four pour 20 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de noix hachées.

 

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Bon Appétit!

19:57 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (3)

Commentaires

Mmmmh, ça a l'air super bon ! à tester ! ;o))

Écrit par : Cristel | 19/09/2011

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Mmmmh, ça a l'air super bon ! à tester ! ;o))

Écrit par : Cristel | 19/09/2011

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Cristel,

Tu me diras!

Mark

Écrit par : mark | 19/09/2011

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