11/11/2011

Fruits d'hiver épicés à la camomille et teurgoule

FRUITS D'HIVER EPICES A LA CAMOMILLE ET TEURGOULE

 

Pommes, Poires, Amandes, Noix, Noisettes, Noix de Pécan, Miel, Anis Etoilé, Vanille, Cannelle, Poivre, Abricots, Puneaux, Thé Camomille

 

Aujourd'hui j'ai fait de la teurgoule pour la première fois. Vous trouverez la recette dans le post précédent.

Par contre, je voulais un accompagnement avec cette teurgoule, un accompagnement qui tranchait bien avec la douceur suave de la teurgoule.

J'ai trouvé cette recette de fruits cuits dans un magazine, mais je ne sais plus lequel, car j'avais en son temps, découpé la recette.

J'ai légèrement adapté la recette et les temps de cuisson.

L'accord a bien fonctionné entre les deux préparations.

 

Pommes, Poires, Amandes, Noix, Noisettes, Noix de Pécan, Miel, Anis Etoilé, Vanille, Cannelle, Poivre, Abricots, Puneaux, Thé Camomille

 

INGREDIENTS (4P)

  • 1 POMME (OU 2 PETITES POMMES)
  • 2 POIRES
  • 12 ABRICOTS SECHES
  • 6 PRUNEAUX
  • 120 GR MIEL
  • 80 GR MELANGE DE NOIX, NOIX DE PECAN, NOISETTES, AMANDES
  • 3 ETOILES D'ANIS
  • 1 BATON DE CANNELLE
  • 1 GOUSSE DE VANILLE COUPEE EN 4
  • 10 GRAINS DE POIVRE DE LA JAMAIQUE
  • 1 SACHET DE THE A LA CAMOMILLE
  • 50 CL D'EAU + 1/2 VERRE POUR LES FRUITS

 

Pommes, Poires, Amandes, Noix, Noisettes, Noix de Pécan, Miel, Anis Etoilé, Vanille, Cannelle, Poivre, Abricots, Puneaux, Thé Camomille

 

PREPARATION

Couper les fruits frais en dés. Trancher les pruneaux et les abricots en 2. Hacher très grossièrement les noix et amandes.

Dans une poêle, chauffer le miel, faire réduire de moitié. Ajouter les fruits, les noix et les épices, ainsi que le demi verre d'eau. Cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Il faut que le liquide soit à 2/3 évaporé.

Porter l'eau à ébullition et faire infuser la camomille pendant 5 minutes.

Dans un bol, déposer le mélange de fruits, noix et épices. Au moment de servir, arroser avec le thé.

 

Pommes, Poires, Amandes, Noix, Noisettes, Noix de Pécan, Miel, Anis Etoilé, Vanille, Cannelle, Poivre, Abricots, Puneaux, Thé Camomille

 

Bon Appétit!

17:07 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)

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