22/05/2012

Risoni con scampi al salsa rosso

RISONI CON SCAMPI AL SALSA ROSSO

Le lundi et le mardi, mon fils va à l'entrainement de natation de 19h à 20h30, ce qui signifie que je rentre du boulot vers 17h30 au plus tôt et que vers 18h45 je dois quitter la maison pour conduire le filston à la piscine. Le mardi je reste sur place dans la cafétaria, Westmalle Double oblige.

Donc, la mise en place doit absolument être faite pour 18h45 et quand nous revenons vers 21h00 de la piscine, il ne faut pas non plus que la préparation-cuisson excède la demi-heure.

Je recherche donc toujours des recettes rapides (sans pour celà dire bye-bye au goût et à la complexité gustative) quand je n'ai ni restes, ni préparation faite la veille ou le weekend.

Aujourd'hui j'ai repris à 100% une recette du nouveau 'Delicious' de juin 2012, dédié à 90% à l'Italie. Et comme nous aimons cette cuisine.... De plus il me restait 8 scampi au surgélateur, des tomates au frigo, des piments rouges, de l'ail, des olives noires, et donc les courses se sont résumées à très peu de choses.

Voici la bonne recette facile et rapide.

INGREDIENTS (2P)

  • 250 G RISONI/ORZO (PATES GRECQUES)
  • 3 C.A.S. D'HUILE D'OLIVE + EXTRA VIERGE DE SUPERQUALITE POUR LA FIN
  • 1/2 OIGNON ROUGE, EMINCE FINEMENT
  • 1 PIMENT ROUGE, EMINCE FINEMENT (PLUS SI AFFINITE)
  • 4 TOMATES ROMA OU SAN MARZANO, EMONDEES, EPPEPINEES ET COUPEES EN BRUNOISE MOYENNE
  • 1 BELLE GOUSSE D'AIL RAPEE
  • 1 C.A.S. VINAIGRE DE VIN ROUGE
  • 1 POIGNEE D'OLIVES NOIRES EPPEPINEES, COUPEES GROSSIEREMENT
  • LES FEUILLES D'UNE PETITE BOTTE D'ORIGAN FRAIS
  • 1 POIVRON JAUNE, EPPEPINE ET COUPE EN FINES LAMELLES
  • 8 SCAMPI NON-PELES (VOIR PLUS)
  • SEL, POIVRE

PREPARATION

 

Mélanger les lanières de poivron avec un peu d'huile d'olive et faire griller les lanières dans une poêle pendant 3-4 minutes. Il faut que le poivron soit légèrement grillé. Réserver.

Mélanger les scampi avec un peu d'huile d'olive dans un bol et bien mélanger le tout. Faire griller les scampi dans une poêlle à griller pendant 1-2 minutes de chaque côté. Nous ne voulons pas de surcuisson. Laisser refroidir, puis les peler. Réserver.

Faire cuire le risoni al dente comme indiqué sur l'emballage. Rinçer sous un filet d'eau froide et égoutter.

Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olive dans la même poêle que celle utilisée pour les scampi, sur feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et le piment et laisser compoter pendant 3 minutes à couvert.

Ajouter les tomates et l'ail et faire revenir 5 minutes jusqu'au moment ou les morceaux de tomates ce décomposent légèrement. Après 3 minutes, ajouter le poivron et les scampi.

Enlever du feu et y mélanger le vinaigre. Saler et poivrer.

Mélanger le risoni avec la salsa rosso, les olives et la moitié de l'origan.

Dans un plat, verser la préparation en plaçant les scampi sur le dessus et saupoudrer avec l'autre moitié d'origan, puis d'un filet de très bonne huile d'olive.

Bon Appétit

23:20 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)

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