25/03/2013

Tomates confites au gigot à la persane

TOMATES CONFITES AU GIGOT A LA PERSANE

 

agneau,pignons de pin,raisins secs,pistaches,pois chiches,ail,menthe,coriandre,persil,vinaigre de xères,miel,tomates,jus de citron,cannelle,cumin,clous de girofle

Il me restait du gigot bien rosé et moêlleux de la veille, ainsi qu'un peu d'accompagnement (raisins secs-pignons-pistaches-pois chiches-...). Il me restait aussi 4 tomates au frigo. Du riz j'en avais en stock.

J'ai donc imaginé la récupération suivante, sans devoir passer par l'épicerie. On jette le moins possible à ma casa.

 

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INGREDIENTS (2P)

  • 4 TOMATES
  • RESTANT DE GIGOT ET DE LA PREPARATION DE LA VEILLE (VOIR RECETTE PRECEDENTE)
  • JUS D'UN DEMI CITRON
  • POIVRE, SEL
  • FILET DE VINAIGRE DE XERES
  • FILET DE MIEL

 

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PREPARATION

Récupérer le restant de gigot de la veille (à condition qu'il soit bien rosé et juteux encore), nettoyer les morceaux en les débarassant bien de tous les petits bouts de gras. Couper finement au couteau.

Mélanger cette viande avec le restant de la préparation à base de raisins secs et de pois chiches, un filet de miel et un filet de vinaigre de xères.

Découper un châpeau aux tomates et les évider. Récupérer le jus de tomate.

Dresser les quatres tomates dans un plat à four. Les saler et poivrer légèrement à l'intérieur. Les farcir avec le mélange. Verser le restant du mélange autour. Verser le jus de tomates autour des tomates. Terminer avec un filet de citron sur les tomates.

Faire cuire au four à 180°C.

Servir avec du riz.

 

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Bon Appétit!

21:48 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)

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