19/06/2013

Crostini aux filets de sardines et salsa verde aux câpres

CROSTINI AUX FILETS DE SARDINES ET SALS VERDE AUX CAPRES

 

Pain Mulitcéréales, Sardines, Persil Plat, Menthe, Câpres, Ail, Moutarde, Citron, Citron Vert, Huile d'Olive, Gros Sel

Ca fait déjà plusieures semaines que je passe devant les sardines et filets de sardines dans les rayons et les étals des points de vente habituels. Et très très envie. Mais je me freinais, Sabine n'aime pas trop.... à cause des petites arètes.

Aujourd'hui je n'ai pas tenu. Surtout après avoir vu une recette dans le magazine de Delhaize. Je dois dire que depuis un an, cette chaîne c'est améliorée au niveau des recettes qu'elle propose. Souvent simples, abordables et rapides, mais avec des bonnes idées.

Je suis fan des crostini et j'en fais régulièrement de toutes sortes. Il fallait que je tente le coup afin d'éssayer de faire manger des sardines (très bonnes pour la santé) à Sabine. Elle a tenu une sardine et demi, plus impossible. Moi, comme un grand j'ai tout mangé, mais il en reste pour demain ou vendredi avec des patates. Je me demande si à l'école..... Sabine sardine, celà ne l'a pas perturbé un peu?

Voici la recette, légèrement adaptée après dégustation au niveau des dosages en citron.

 

Pain Mulitcéréales, Sardines, Persil Plat, Menthe, Câpres, Ail, Moutarde, Citron, Citron Vert, Huile d'Olive, Gros Sel

INGREDIENTS (4P)

  • 8 TRANCHES DE PAIN MULTICEREALES
  • 8 FILETS DE SARDINES, NETTOYES ET SANS ARRETE CENTRALE (1 FILET = 1 SARDINE COUPEE EN DEUX!!!)
  • 1/2 BOUQUET DE PERSIL PLAT
  • 1 BOUQUET DE MENTHE FRAICHE
  • 2 C.A.S. CAPRES SURFINES
  • QUELQUES BOUTONS DE CAPRONS POUR LA DECO FINALE
  • 2 GOUSSES D'AIL
  • 1 C.A.S. MOUTARDE BISTER
  • 1/2 CITRON
  • 1/2 CITRON VERT
  • 10 CL D'HUILE D'OLIVE
  • SEL FIN, POIVRE NOIR DU MOULIN
  • GROS SEL DE GUERANDE

 

Pain Mulitcéréales, Sardines, Persil Plat, Menthe, Câpres, Ail, Moutarde, Citron, Citron Vert, Huile d'Olive, Gros Sel

 

PREPARATION

Rincer et sècher les filets de sardines. Verser la moitié du gros sel dans un plat. Y déposer les filets de sardines par-dessus et terminer par la deuxième moitié de gros sel. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure au frais.

Rincer abondamment les filets de sardines, les sècher. Les déposer dans un plat at les arroser de jus de citron vert. Filmer et laisser mariner 20 minutes.

Hacher au couteau les feuilles de persil et de menthe, les câpres et l'ail. Mélanger le tout dans un bol. Ajouter la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger et réserver au frais.

Faire griller les tranches de pain.

Tartiner les sardines avec la moitié de la salsa verde (le reste est pour le lendemain). Déposer les sardines sur les tranches de pain grillés. Décorer avec quelques boûtons de câpres.

 

Pain Mulitcéréales, Sardines, Persil Plat, Menthe, Câpres, Ail, Moutarde, Citron, Citron Vert, Huile d'Olive, Gros Sel

Bon Appétit!

 

22:11 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)

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