02/09/2013

Blanc de poulet mariné au citron vert et septet de légumes confits au four

BLANC DE POULET MARINE AU CITRON VERT ET SEPTET DE LEGUMES CONFITS AU FOUR

 

P1030912.JPG

Malgré nos 15 jours dans le sud de la France, nous avons encore toujours autant envie de légumes. On ne s'en lasse pas des tomates, courgettes, aubergines, poivrons, oignons, ....

Alors aujourd'hui, comme il fallait faire le plain du frigo pour la semaine, je ne me suis pas freiné au niveau des légumes. Le frigo en est plein à craquer.

Et comme nous avons pris une bonne résolution en ce début de septembre, c.à.d. équilibrer un peu notre poids et si possible le pousser vers le bas, des envies de légumes, c'est tiptop ce qu'il faut.

J'ai sélectionné 7 légumes, quelques herbes, un peu d'huile d'olive, un peu de sauce soja, un peu de miel au romarin et pas mal d'ail et hop, confisage au four pendant 45 minutes. Sur ce blog vous allez trouver plusieures versions de ce type de préparation, j'adore ça et les mélanges sont infinis.

Pour accompagner ce plat de légumes (et pas l'inverse), un blanc de poulet mariné avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du curcuma et du paprika doux, puis huile d'olive et le jus d'un citron vert. Et après sur une poêle à griller.

Le résultat était bien bon et nous avons réussi à nous controler et ne pas reprendre une troisième fois, pour le bonheur de ma Sabine qui aura son tupperware demain midi au boulot.

 

P1030910.JPG

INGREDIENTS (2-4P)

  • 1 POIVRON ROUGE
  • 1 POIVRON JAUNE
  • 1 POIVRON ORANGE
  • 1 POIVRON VERT
  • 3 OIGNONS ROUGES MOYENS
  • 1 BETTERAVE (NON CUITE)
  • 1 CHOU-RAVE
  • 2 PETITS PANAIS
  • 6 JEUNES CAROTTES
  • 6 GOUSSES D'AIL
  • 2 BRANCHES DE ROMARIN FRAIS
  • 3 BRANCHES DE THYM FRAIS
  • 3 FEUILLES DE LAURIER
  • 2 BRANCHES D'ORIGAN FRAIS
  • HUILE D'OLIVE
  • POIVRE NOIR DU MOULIN
  • SAUCE SOJA
  • 2 C.A.S. MIEL DE ROMARIN
  • 1/4 VERRE D'EAU
  • 1 C.A.C. D'HERBES DE PROVENCE
  • 16 CHAMPIGNONS DE PARIS

Pour le poulet

  • 2 BLANCS DE POULET
  • SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN
  • POUDRE D'AIL
  • POUDRE D'OIGNON
  • CURCUMA
  • PAPRIKA DOUX
  • HUILE D'OLIVE
  • JUS D'UN CITRON VERT

 

P1030907.JPG

 

PREPARATION

Peler les oignons, les couper en deux, puis en demi rondelles.

Ecraser les gousses d'ail sans les peler.

Eplucher la betterave et le chou-rave et couper en demi rondelles fines.

Nettoyer les champignons de Paris et les couper en deux ou en quatre.

Eplucher les carottes et les couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Faire de même avec les panais.

Couper les poivrons en quatre et oter les graines et les parties blanches, puis couper en lanières.

Dans un grand plat en terre cuite ou en verre, disposer les rondelles d'oignons rouges, puis les demi rondelles de chou-rave et de betterave. Disposer les gousses d'ail, les branches de romarin, de thym et d'origan, les feuilles de laurier.

Dessus, déposer les carottes, les panais et les champignons, puis les poivrons.

Assaisonner en poivre et en herbes de provence, puis verser un peu de sauce soja sur les légumes, puis un peu d'huile d'olive (pas trop, il ne faut pas que celà baigne dans l'huile) et pour finir les deux c.à.c. de miel.

Placer pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 225°C. De temps en temps, mélanger les légumes afin d'éviter que celles du dessus ne s'assèchent ou ne brûlent. Après 30 minutes, ajouter l'eau. On peut prolonger si on souhaite confire encore plus.

Pendant ce temps, faire mariner le poulet: assaisonner les filets des deux côtés avec sel, poivre, ail, oignon, curcuma et paprika doux. Les placer dans un petit plat, arroser d'huile d'olive et du jus d'un citron vert. Laisser ainsi mariner pendant 30 minutes à 1 heure.

Faire griller les morceaux de poulet dans une poêle à griller, ceci sur les deux faces. Pendant la fin de la cuisson, on peut arroser avec le jus de la marinade.

Servir le tout avec du riz blanc tout simple.

 

P1030915.JPG

Bon Appétit!

 

22:49 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (4)

Commentaires

Je vous demande quelle forme à le moule de septet, je
suis à la recherhe

Écrit par : guibert | 13/12/2013

Répondre à ce commentaire

Guibert,


Je ne comprends pas tout à fait votre question. Ici les septet de légumes (ce qui signifie 7 légumes différents), c'est tout simplement tous les légumes dans un plat à four de votre choix.

Mark

Écrit par : mark | 14/12/2013

Répondre à ce commentaire

J'ai fait cette recette hier avec du poisson. c'était super bon et le plat a reçu un excellent accueil ;) J'y ai apporté qques variantes dues à l'approvisionnement du frigo mais comme tu le dis si bien, ce plat de légumes peut se décliner à l'infini. Merci et bonne journée, Sabine

Écrit par : Sabine | 19/12/2013

Répondre à ce commentaire

Sabine,

Tu m'envoies ravi de cette expérience. On fait souvent ce type de préparations de légumes à la maison.

Mark

Écrit par : MARK | 20/12/2013

Répondre à ce commentaire

Les commentaires sont fermés.