17/05/2014

Torsades lentilles vertes au chorizo et pancetta

TORSADES LENTILLES VERTES AU CHORIZO ET PANCETTA

 

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Hier, j'étais dans un magasin bio et comme à chaque fois je n'en ressort pas seulement avec ce que j'étais venu chercher, mais avec un tas de trucs non prévus. Un des produits mis dans ma besasse était un paquet de pâtes 100% farine de lentilles vertes.

J'ai voulu éssayer pour deux raisons. De un, nous mangeons pas assez de légumes secs et j'éssaye de diversifier mon alimentation au maximum et d'y inclure pas mal de légumineuses et de graines. La deuxième raison était que j'adore le goût de la lentille verte, mais il m'arrive assez régulièrement de caller après quelques bouchées en raison du côté assez sec du légume. Testons donc.

Je n'ai pas été cherché midi à quatorze heures pour la réalisation de la recette. J'ai pensé à tout ce qui se combinait généralement bien avec la lentille et j'ai ouvert mon frigo et utilisé des petits restants de légumes et de viande. Donc jeune carotte, jeune oignon, céleri vert, ail pour la base, vin blanc, marjolaine, pancetta et chorizo pour la viande, un rien de tomate aussi. Un peu de mozzarella pour finir et du parmesan biensur pour la finition.

Verdict:

1. Le plat était très bon

2. Les pâtes à la farine de lentilles ce n'est pas dégeu.

3. Mauvaise idée de les réaliser en torsades. Cuisson 6 minutes, mais après 1 ou 2 minutes les torsades se désassemblent, même si la cuisson n'est pas al dente. Il vaudrait mieux confectionner des penne.

4. Le goût de la lentille verte n'y est pas vraiment, mais on a un goût différent qu'avec des pâtes traditionelles.

5. On perd aussi le belle couleur vert-foncée, celà devient un vert pas très joli.

6. On est tout de même content d'avoir mangé un aliment sain et diversifié son alimentation.

 

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INGREDIENTS (2P)

  • 250 G TORSADES 100% FARINE DE LENTILLES VERTES
  • UN PEU DE VIN BLANC
  • SEL, POIVRE NOIR DU MOULIN
  • 2 TOMATES
  • 1 BOULE DE MOZZARELLA
  • PARMESAN RAPE
  • 2 JEUNES OIGNONS (ASSEZ GROS)
  • 1 PETITE CAROTTE
  • 1 BRANCHE DE CELERI VERT
  • HUILE D'OLIVE
  • 125 G PANCETTA COUPE EN LARDONS
  • 50 G CHORIZO EN TRANCHES FINES
  • 2 GOUSSES D'AIL
  • 3 BRANCHES DE MARJOLAINE
  • 2 JAUNES D'OEUFS

 

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PREPARATION

Faire revenir la pancetta dans un peu d'huile d'olive dans une poêle large.

Couper la carotte pelée en brunoise et l'ajouter à la pancette lorsque celle-ci est un peu croustillante.

Couper le céleri vert néttoyé et débarasser des fils, en brunoise et ajouter.

Couper les oignons en brunoise et ajouter également.

Ajouter l'ail émincé et les branches de marjolaine.

Faire revenir pendant 5 minutes.

Déglacer au vin blanc, ajouter le chorizo coupé en plus petits morceaux, saler, poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson a petit feu.

Couper les tomates en quatre. Oter les graines mais récupérer le jus en utilisant un chinois. Couper les tomates en dés.

Couper la mozzarella en dés.

Râper le parmesan en copeaux.

Ajouter l'eau de tomate et les tomates et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à très petit feu.

Rectifier l'assaisonnement.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Y faire cuire les pâtes pendant 6 minutes (indication sur le pâquet).

Egouter les pâtes, les ajouter à la sauce. Ajouter la mozzarella, mélanger et éteindre le feu.

Hors feu, ajouter les deux jaunes d'oeufs et mélanger.

Dresser dans les assiettes, terminer avec un peu d'huile d'olive, de poivre et de parmesan.

 

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Bon Appétit!

 

22:03 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)

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