27/12/2014

Salade de patate douce, fenouil, poire, olives noires, feta et oranges, poulet mariné grillé

SALADE DE PATATE DOUCE, FENOUIL, POIRE, OLIVES NOIRES, FETA ET ORANGES, POULET MARINE GRILLE

 

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L'hiver, les fêtes, les plats en sauce, le fromage, le vin, les excès ne sont pas rares et donc, les kilos supplémentaires suivent.

Afin de laisser un peu le corps au repos et d'espérer renverser la vapeur, une petite salade ce soir, il est vrai, avec un peu de feta et d'huile d'olive, mais rien qu'un peu. Et des blancs de poulet bien maigres, grillés. Il y a certes moyen de faire encore plus light, mais bon, faut tout de même que celà ait du goût.

Nous avons été ravi de cette préparation, juste ce qu'il fallait, salade oui mais salade qui rempli bien les petits corps affamés que nous avons.

 

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INGREDIENTS (2P)

  • 3 PATATES DOUCES MOYENNES
  • 1 FENOUIL
  • 1 POIRE DOYENNE BIEN MURE
  • 200 G FETA
  • 125 G OLIVES NOIRES
  • 2 ORANGES
  • SEL, POIVRE
  • DEUX C.A.S. D'HUILE D'OLIVE
  • 2 BLANCS DE POULET
  • JUS D'UN CITRON
  • 2 C.A.C. GINGEMBRE RAPE
  • PIMENT D'ESPELETTE

 

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PREPARATION

Saler et poivrer les blancs de volaille sur les deux faces.

Les assaisoner également de piment d'espelette.

Ajouter le gingembre, le jus de citron et un peu d'huile d'olive.

Tourner les blancs de poulet dans cette marinade et réserver le tout dans un plat pas plus grand que les deux blancs.

Réserver pendant 1 heure au frigo et retourner les filets après 30 minutes.

 

Peler les patates douces, les couper en cubes moyens.

Faire cuire les cubes de papates douces dans de l'eau bouillante salée.

Quand la patate douce est cuite mais ne tombe pas encore en morceaux, ôter les patates douces et les refroidir dans de l'eau froide. Egouter et éponger sur du papier absorbant.

Les réserver dans un bol, assaisonnés de poivre et de sel.

 

Couper la base du fenouil. Enlever la couche extérieure, ainsi que la base plus coriace. Oter aussi les tiges mais en récupérant la verdure.

Couper le fenouil en tranches fines et émincer les tranches encore plus finement.

Emincer finement la verdure.

Prélever les suprêmes des oranges.

Mélanger dans un grand bol, le fenouil et sa verdure, les suprêmes des oranges et le jus (en pressant ce qu'il reste des oranges). Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile. Bien mélanger.

Couper les olives noires en deux et les ajouter dans le bol.

Couper la feta en petits cubes et les ajouter dans le bol.

Peler la poire, la couper en quatre et ôter le trognon. Couper la poire en cubes moyens et ajouter dans le bol.

Ajouter les cubes de patate douce (refroidis) dans le bol.

Mélanger précautionneusement le tout sans casser trop la feta et la patate douce. Rectifier l'assaisonnement.

 

Faire chauffer les blancs de poulet dans une poêle à griller très chaude. Faire griller ainsi 3 minutes sur chaque face.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°C.

Terminer la cuisson du poulet au four pour un résultat bien moëlleux à coeur.

A la sortie du four, couper le poulet en morceaux.

 

Dresser sur assiette.

 

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Bon Appétit!

19:57 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)

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