15/03/2015

Tapas poire-bresaola-gorgonzola

TAPAS POIRE-BRESAOLA-GORGONZOLA

 

bresaola,ricotta,gorgonzola,piment d'espelette,huile d'olive,roquette,poire,vinaigre balsamique

 

Deuxième petite mise en bouche d'hier soir.

Accords plus classiques avec la poire, le bleu et du bresaola.

Une poire assez sucrée, enrobée de vinaigre balamique non-cuit, un bleu adouci par l'apport de ricotta, le bresaola dans son plus simple appareil et une bonne pointe poivrée-pimentée avec le piment d'espelette et la roquette.

Tapas très sympa, facile et rapide.

 

bresaola,ricotta,gorgonzola,piment d'espelette,huile d'olive,roquette,poire,vinaigre balsamique

 

Pour la crème de gorgonzola

  • 150 G GORGONZOLA
  • 150 G RICOTTA
  • PIMENT D'ESPELETTE
  • POIVRE

Autres ingredients

  • 20 A 24 PETITES POIRES AU SIROP
  • 20 TRANCHES FINES DE BRESAOLA
  • 2,5 C.A.S. VINAIGRE BALSAMIQUE
  • ROQUETTE
  • HUILE D'OLIVE

 

bresaola,ricotta,gorgonzola,piment d'espelette,huile d'olive,roquette,poire,vinaigre balsamique

 

 

 

PREPARATION

Ecraser le gorgonzola avec la ricotta à la fourchette afin d'obtenir un bon mélange, puis passer rapidement au blender pour un mélange plus lisse.

Réhausser le mélange avec un peu de poivre.

Egouter les poires et les couper en quarts, ôter les trognons, puis recouper chaque quart en deux.

Dans un bol, mélanger les poires avec le vinaigre balsamique, juste pour les enrober légèrement.

Couper les tranches de bresaola en plus fines lanières.

Déposer les morceaux de poire et les tranches de bresaola dans le contenant.

Ajouter un peu de crème de gorgonzola.

Saupoudrer la crème avec un rien de piment d'espelette et ajouter quelques feuilles de roquette.

Terminer par un petit trait d'huile d'olive.

Servir à température ambiante.

 

Bon Appétit!

09:20 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (2)

Commentaires

Je me demande si ça fonctionnerait aussi avec du Roquefort faute de Gorgonzola ?

Écrit par : Yves Thomas | 15/03/2015

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Yves,

Tout à fait. On peut utiliser n'importe quel bleu et corser le goût en fonction de son goût perso. Je n'ai pas voulu ici que le bleu ne prenne trop le pas sur les poires et le bresaola, afin de profiter de la saveur des deux ingrédients, le gorgonzola est un peu plus doux et me convenait mieux par rapport à mon goût perso.

Mark

Écrit par : MARK | 15/03/2015

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