03/05/2015

Cocotte de légumes secs aux saveurs mexicaines, saucisse de chez Ollivier à Ploumilliau

COCOTTE DE LEGUMES SECS AUX SAVEURS MEXICAINES, SAUCISSE DE CHEZ OLLIVIER A PLOUMILLIAU

 

saucisse,ploumilliau,charcuterie ollivier,oignon,ail,coriandre,cumin,canelle,lentilles vertes,tomates,bouillon de légumes,poivron rouge,patate douce,haricots rouges,sauce sriracha,chili,avocat,citron vert,vin rouge

 

Cette recette a une petite histoire et sans cette petite histoire, jamais la saucisse de cette boucherie-charcuterie ne se serait trouvé dans mon assiette hier soir.

Celà fait déjà quelques années que je m'amuse de temps en temps avec la généalogie, aussi bien la mienne que celle de mon épouse. Recemment j'ai découvert l'ancètre le plus ancien connu du côté de la grand-mère de Sabine, un certain Jorand de Ploumilliau au 16e siècle. D'autres ancètres plus tardif se trouvent dans le même coin, à Ploulec'h, Buhulien, Tonquedec, Plouaret et ceci pendant quelques siècles.

Comme nous étions en Côte d'Armor à Pâques, à  Perros-Guirec plus précisemment, nous avons voulu visiter ces petits villages et ce qu'il subsiste d'avant, c.à.d. principalement les églises, les maisons communales et les cimetières.

Et c'est donc en face de l'église de Ploumilliau que nous tombions nez à nez avec une boucherie-charcuterie des plus sympatiques et surtout avec les dizaines de saucisses de toutes les formes et toutes les tailles (c'est assez bon signe ça) qui pendaient au-dessus du comptoir. Je n'ai pas résisté à en emporter une sur Bruxelles.

Hier soir je me suis dis qu'il fallait la manger tout de même, cette saucisse et une recette dans un Delicious de mai 2014 m'a donné l'idée. Il s'agissait d'une cocotte pleine de légumes, de lentilles et de haricots, pas mal d'épices aussi. Je voyais bien la saucisse de Ploumilliau dans ce plat et j'ai très bien fait, c'était délicieux. La saucisse avec son goût fumé bien maitrisé et pas écoeurant à trouvé belle compagnie pour notre plus grand plaisir.

Elle est bien bonne la saucisse de Ploumilliau, merci aux artisans bouchers-charcutiers de nous permettre encore de manger des bons produits.

 

saucisse,ploumilliau,charcuterie ollivier,oignon,ail,coriandre,cumin,canelle,lentilles vertes,tomates,bouillon de légumes,poivron rouge,patate douce,haricots rouges,sauce sriracha,chili,avocat,citron vert,vin rouge

 

INGREDIENTS (4P)

  • 2 1/2 C.A.S. D'HUILE D'OLIVE
  • 1 GROS OIGNON
  • 2 GOUSSES D'AIL PRESSEES
  • 3 C.A.T. DE CORIANDRE EN POUDRE
  • 1 1/2 C.A.T. DE CUMIN EN POUDRE
  • 1/2 C.A.T. DE CANELLE EN POUDRE
  • 150 G LENTILLES VERTES
  • 700 G TOMATES PASSEES (ici Mutti)
  • 60 CL BOUILLON DE LEGUMES
  • 10 CL VIN ROUGE
  • LE JUS D'UN CITRON VERT
  • 1 GROS POIVRON ROUGE
  • 500 G PATATES DOUCES
  • 1 BOITE D'HARICOTS ROUGES
  • 2 C.A.T. DE SAUCE SRIRACHA (CHILI)
  • 2 C.A.S. FEUILLES DE CORIANDRE HACHEES + UN PEU POUR LE DRESSAGE
  • 1 AVOCAT BIEN MUR

 

saucisse,ploumilliau,charcuterie ollivier,oignon,ail,coriandre,cumin,canelle,lentilles vertes,tomates,bouillon de légumes,poivron rouge,patate douce,haricots rouges,sauce sriracha,chili,avocat,citron vert,vin rouge

 

PREPARATION

Réaliser le bouillon de légumes (ou du commerce, pas trop salé).

Emincer l'oignon, couper le poivron rouge en cubes, peler les patates douces et les couper en dés moyens.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte assez large, ceci à feu moyen.

Y faire revenir l'oignon, l'ail, les épices et un peu de poivre et de sel, à couvert pendant 6-7 minutes, sans brûler l'oignon et l'ail.

Ajouter les lentilles vertes, le coulis de tomates, le vin rouge et le bouillon. Porter le tout doucement à ébullition. Diminuer le feu.

Couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

Ajouter le poivron, la patate douce, les haricots rouges et la sauce chili. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.

Peler l'avocat et le couper en gros dés. Ciseler la coriandre.

Quand la patate douce et les lentilles sont cuites, rectifier l'assaisonnement en poivre et en sel. Ajouter le coriandre frais et le jus de citron vert.

Dresser dans des assiettes creuses, ajouter un peu de coriandre et quelques dés d'avocat cru.

 

saucisse,ploumilliau,charcuterie ollivier,oignon,ail,coriandre,cumin,canelle,lentilles vertes,tomates,bouillon de légumes,poivron rouge,patate douce,haricots rouges,sauce sriracha,chili,avocat,citron vert,vin rouge

 

 

Bon Appétit!

08:14 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)

Les commentaires sont fermés.