21/07/2015

Rigatoni aux légumes du sud et coulis nature de tomates

1RIGATONI AUX LEGUMES DU SUD ET COULIS NATURE DE TOMATES

P1080835.JPG

L'idée de cette recette m'est venue en feuilletant le magazine Delhaize. Les recettes ne sont pas toujours aboutiés, mais souvent il y a des bonnes idées à prendre. Ici, il s'agissait d'une salade de pâtes aux légumes grillés et parmesan.

J'ai adapté pas mal, mais j'ai gardé l'idée principale.

P1080832.JPG

INGREDIENTS (2P)

  • 400 G RIGATONI
  • 1 COURGETTE
  • 1 AUBERGINE
  • 1 POIVRON JAUNE
  • 1 POIVRON ROUGE
  • 2 GOUSSES D'AIL
  • 2 BRANCHES DE ROMARIN
  • QUELQUES BRANCHES DE PERSIL PLAT
  • 100 G PARMESAN
  • HUILE D'OLIVE
  • 1 C.A.S. SEL
  • POIVRE NOIR DU MOULIN
  • 3 TOMATES SAN MARZANO
  • PIMENT D'ESPELETTE

 

P1080831.JPG

PREPARATION

Laver la courgette et l'aubergine et couper les légumes en rondelles d'un centimètre.

Placer les rondelles d'aubergine dans une passoire, et recouvrir les tranches de sel, laisser ainsi dégorger pendant 30 minutes. Puis, bien rinçer les aubergines et les éponger dans du papier absorbant.

Couper les tomates en morceaux, sans les peler et sans enlever les graines. Les mettre dans une petite casserole avec sel, poivre et un rien d'huile d'olive. Mettre à chauffer pendant 30 minutes sur petit feu (légère ébulition).

Mixer les tomates, les passer à travers un chinois.

Ajuster l'assaisonnement en poivre, sel et piment et réserver au chaud.

Laver les poivrons, les couper en quarts, puis chaque quart en tranches plus fines dans la longueur.

Faire revenir dans une poêle, les poivrons dans un rien d'huile, ceci en compagnie d'une gousse d'ail écrasée et de la branche de romarin. Il faut les caraméliser légèrement sur les deux faces. Saler et poivrer.

Dans une second poêle, faire griller les tranches d'aubergine dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner d'un rien de sel et de poivre et réserver sur du papier absorbant.

Faire de même avec les courgettes, mais en ajoutant une branche de romarin et une gousse d'ail écrasée dans la poêle. Réserver sur du papier absorbant.

Faire cuire les rigatoni al dente dans de l'eau salée. Les égouter.

Mélanger les pâtes avec le coulis de tomates, les courgettes, les poivrons, l'ail, le romarin et les tranches d'aubergines, coupées en deux ou en quatre.

Ajouter le persil finement ciselé (je l'avais oublié).

Rectifier l'assaisonnement en poivre et en sel de l'ensemble.

Ajouter la moitié du parmesan dans les pâtes et ajouter le reste sur les pâtes dans les assiettes.

 

rigatoni,tomates,courgette,aubergine,poivrons,ail,romarin,piment d'espelette,huile d'olive,persil,parmesan,san marzano

 

 

Bon Appétit!

 

 

19:07 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)

Les commentaires sont fermés.