08/08/2015

Gnocchi et artichauts aux épinards et au basilic, jambon de Teruel, parmesan

GNOCCHI ET ARTICHAUTS AUX EPINARDS ET AU BASILIC, JAMBON DE TERUEL, PARMESAN

 

Gnocchi, Bouillon de Volaille, Citron, Artichauts, Basilic, Epinards, Parmesan, Jambon de Teruel, Huile d'Olive, Maïzena

 

Il y a de ces plats qui vous donnent exactement ce que vous en attendiez. Ce fût le cas aujourd'hui. J'ai kiffé grave comme dirait la bimbo du coin.

Au départ, une recette découpée dans le magazine 'Delhaize Le Lion', magazine n° 9. La photo n'etait pas top avec cette sauce trop vert foncée, ça manque aussi de frivolité. J'ai donc modifié la recette à mon goût perso et en gérant mieux les cuissons des différents ingrédients. J'ai également ajouté du croustillant avec ce délicieux jambon cru de Teruel.

Voici la recette, qui, en plus d'être délicieuse, est très rapide à réaliser (à condition de s'occuper des artichauts au préalable).

 

Gnocchi, Bouillon de Volaille, Citron, Artichauts, Basilic, Epinards, Parmesan, Jambon de Teruel, Huile d'Olive, Maïzena

 

INGREDIENTS (2P)

  • 500 G GNOCCHIS
  • 70 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
  • UNE BONNE POIGNEE DE JEUNES POUSSES D'EPINARDS (SANS LES TIGES)
  • LES FEUILLES DE 6 TIGES DE BASILIC + QUELQUES FEUILLES POUR LA FINITION
  • 5 ARTICHAUTS VIOLETS
  • CITRON
  • SEL, POIVRE
  • MAIZENA
  • PARMESAN
  • 4 TRANCHES DE JAMBON DE TERUEL
  • HUILE D'OLIVE

 

Gnocchi, Bouillon de Volaille, Citron, Artichauts, Basilic, Epinards, Parmesan, Jambon de Teruel, Huile d'Olive, Maïzena

 

PREPARATION

Sur une plaque de four, placer un papier sulfurisé. Dessus, placer les tranches de jambon cru et recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfi, puis d'une autre plaque.

Placer au four à 150°C pendant 30 minutes. Checker la cuisson et prolonger si nécessaire.

Sortir le jambon du four, le laisser refroidir et le casser en morceaux grossiers.

Tourner les artichauts et les réserver dans une eau très citronée.

Une fois tous les artichauts tournés, les couper en quatre et enlever le foin.

Les rôtir dans un peu d'huile d'olive à la poêle. Les assaisonner de sel et de poivre.

Pendant ce temps faire bouillir le bouillon de volaille (sans couvrir), puis y placer les artichauts et faire cuire les artichauts pendant 12 minutes. Ajouter un bon filet de jus de citron.

Réserver les artichauts et laisser tiédir le bouillon sans couvrir, il va poursuivre sa réduction.

Râper le parmesan en copeaux. Réserver.

Faire cuire les gnocchi dans une casserole d'eau bouillante salée. Les sortir de l'eau dès qu'ils remontent à la surface. Les réserver, enduit d'un bon filet d'huile.

Lorsque le bouillon est bien tiède, le rectifier en assaisonnement poivre-sel, puis y verser les épinards et le basilic, mixer au mixeur plongeant le plus lisse possible.

Laisser la casserole sur un tout petit feu en évitant que la belle couleur verte ne disparaisse.

Epaissir avec un peu de maïzena, afin d'obtenir une texture nappante.

Faire sauter les gnocchi et les artichauts dans une poêle pendant 5 minutes. Assaisonner de poivre et de sel.

Ôter du feu et verser dessus le coulis vert, bien mélanger le tout afin d'enduire tous les gnocchi avec la sauce.

Dresser les gnocchi et les artichauts avec leur sauce dans des assiettes creuses.

Dresser dessus quelques copeaux de jambon, du parmesan en copeaux et quelques feuilles crue de basilic.

 

Gnocchi, Bouillon de Volaille, Citron, Artichauts, Basilic, Epinards, Parmesan, Jambon de Teruel, Huile d'Olive, Maïzena

 

 

Bon Appétit!

 

 

20:18 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)

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