13/09/2016

Salade de patate douce aigre-doux et pimentée

SALADE DE PATATE DOUCE AIGRE-DOUX ET PIMENTEE

patate douce,poivron rouge,jeunes oignons,coriandre,citron vert,raisins blonds,amandes,arachides,noix de cajou,piment d'espelette,huile d'olive,sucre,vinaigre de cidre,curcuma,coriandre en poudre,cumin en poudre,sauce srirarcha

Il faisait très très chaud à Bruxelles aujourd'hui et cela tombait bien. Nous faisons un peu (pas exagéré, mais quand-même) de remise en forme en cuisinant des repas sans trop de féculents ni de viande et la chaleur me donne encore moins envie de trucs lours et me dirige plutôt vers les légumes et les condiments.

J'avais envie de patate douce et ma première idée était de les cuire au four, farcies ou de les cuire façon tajine. C'est en parcourant les recettes de patates douces sur internet, que sur différents blogs et sites, j'ai revu et revu cette recette, avec des petites variantes ici et là.

J'en ai fait mon melting pot maison avec ma façon de faire et ce fût bien bon. Beaucoup de fraicheur, mais beaucoup de gourmandise aussi. A refaire.

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INGREDIENTS (2P - 4 assiettes)

  • 2 GROSSES PATATES DOUCES, PELEES ET COUPEES EN CUBES DE 2 CM
  • 1 POIVRON ROUGE, COUPE EN DES
  • 4 JEUNES OIGNONS VERTS, EMINCES EN RONDELLES
  • ¼ DE BOTTE DE CORIANDRE HACHEE GROSSIEREMENT
  • 3 C.A.S. DE RAISINS SECS DORES
  • 3 C.A.S. D’ARACHIDES, AMANDES ET/OU NOIX DE CAJOU (ce que vous avez sous la main)
  • 1 C.A.S. VINAIGRE DE CIDRE
  • LE JUS D’UN CITRON VERT ET DEMI
  • 2 C.A.C. DE SUCRE
  • 3 C.A.S. D’HUILE D’OLIVE
  • 1 C.A.C. SAUCE SRIRACHA
  • SEL, POIVRE
  • 1/4 C.A.C. CUMIN EN POUDRE
  • 1/4 C.A.C. CORIANDRE EN POUDRE
  • 1/4 C.A.C. CURCUMA EN POUDRE
  • PIMENT D’ESPELETTE

 

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PREPARATION

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.

Y faire cuire les cubes de patate douce environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le légume soit tendre mais encore assez ferme pour garder sa forme et ne pas tomber en compote. Égoutter et laisser refroidir complètement (éventuellement en mettant les patates douces dans un bol, qu’on place ensuite dans un deuxième bol d’eau bien froide).

Mettre les raisins dans une tasse et les recouvrir d’eau chaude jusqu’à hauteur, laisser ramollir pendant 10 minutes.

Récupérer les raisins, les faire chauffer dans un petit poêlon avec un peu de l’eau de trempage, ¼ c.à.c. de cumin, de coriandre et de curcuma. Ils doivent être légèrement gonflés. Réserver.

Faire dorer les arachides, amandes ou noix, à sec dans une poêle. Ajouter le jus d’un demi-citron vert, du sel et du piment d’Espelette en cours de cuisson. Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus d’un citron vert, l'huile d'olive, la sauce Sriracha, le sucre, le sel et le poivre. Réserver. Dans un grand bol, combiner les patates douces avec le poivron, les oignons verts, la coriandre, les raisins secs et les arachides. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.

Placer pendant une heure au frigo, avant de déguster.

 

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Bon Appétit

 

21:46 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)

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