20/11/2016

Velouté de choux de Bruxelles et pommes de terre

VELOUTE DE CHOUX DE BRUXELLES ET POMMES DE TERRE

choux de bruxelles,pommes de terre,bouillon de légumes,ail,paprika,muscade,lard fumé,crème liquide

Il me restait des choux de Bruxelles et comme Sabine a enfin apprivoisé ce légume et qu'il faut donc battre le fer tant qu'il est chaud, un velouté de choux de Bruxelles.

C'est une fois autre chose et cela oscille entre le velouté de poireaux et de pois cassés.

Pour apporter un petit croquant, au lieu de réaliser le classique morceau de jambon cru croquant ou les petits morceaux de châtaigne, on reste sur le produit avec quelques choux de Bruxelles émincés à cru.

Le velouté a beaucoup plu à madame et à la grande fille, il n'en reste déjà plus beaucoup quelques heures après.

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INGREDIENTS

  • 1 OIGNON
  • 1 GOUSSE D'AIL
  • 50 G LARD FUME
  • 300 G CHOUX DE BRUXELLES + 6 POUR LA FINITION
  • 250 G POMMES DE TERRE
  • 70 CL BOUILLON DE LEGUMES
  • SEL, POIVRE
  • 12 CL CREME LIQUIDE
  • PAPRIKA
  • NOIX DE MUSCADE
  • BEURRE

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PREPARATION

Faire revenir l'oignon et l'ail émincé finement, à petit feu et à couvert, dans un peu de beurre dans une cocotte.

Ajouter le lard, émincé très finement, et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

Ajouter les choux de Bruxelles et les pommes de terre, coupés en petits cubes.

Mouiller avec le bouillon de légumes et cuire le tout pendant 20 à 25 minutes (il faut que les pommes de terre soient bien cuites).

Ajouter la crème, du sel, du poivre, un peu de paprika et de noix de muscade.

Mixer le tout et poursuivra la cuisson pendant quelques minutes.

Pendant ce temps,  émincer finement les choux de Bruxelles.

Verser le velouté dans les assiettes et ajouter l'émincé cru de choux de Bruxelles.

 

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Bon Appétit!

 

16:55 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (2)

Commentaires

j'adopte aussi ,le chou de Bruxelles à ma préférence

Écrit par : wajo | 31/12/2016

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Fan de choux de Bruxelles aussi

Écrit par : MARK | 01/01/2017

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