PASSION CUISINE

STOEMP DE CHORIZO, OLIVES ET EPINARDS CRUS, OMBLE CHEVALIER AU MELANGE DU TRAPPEUR

Petite recette du soir, réalisée en semaine il y a quelques jours, basée sur le magazine 'Delicious' du mois de mai. Je cherchais un truc rapide avec un maximum d'ingrédients que j'avais déjà. J'avais des épinards crus, du chorizo, des pommes de terre, des olives noires. J'ai décidé de prendre deux beaux filets d'omble chevalier, simplement cuits sur leur peau et assaisonné au mélange du trappeur (que j'avais).

Bonne recette, rapide, gouteuse et qui m'a fait utiliser des restes.

INGREDIENTS (2P)

• 1KG POMMES DE TERRE FARINEUSES, EX. BINTJES
• 1 C.A.S. D'HUILE D'ARACHIDE
• 75 G CHORIZO (FRAIS), COUPE EN GROS DES
• 1/2 POIVRON ROUGE, COUPE EN LANIERES (SANS PEPINS)
• 15 CL LAIT ENTIER
• 100 G D'EPINARDS JEUNES FRAIS
• 50 G D'OLIVES NOIRES (SANS PEPINS)
• POIVRE, SEL
• HUILE D'OLIVE
• DEUX FILETS D'OMBLE CHEVALIER (AVEC LA PEAU)
• MELANGE DU TRAPPEUR
• BEURRE

PREPARATION

Pour la purée

Laver et nettoyer les épinards, oter les tiges trop grosses.

Faire cuire les pommes de terre (pelées et coupées à la même taille) dans de l'eau bouillante salée pendant +- 20 minutes (checker la cuisson).

Pendant ce temps, faire revenir les lanières de poivron dans de l'huile d'olive. Assaisonner avec un peu de sel.

Après 10 minutes, ajouter les dés de chorizo et poursuivre pendant 3 à 5 minutes.

Faire chauffer le lait.

Egoutter les pommes de terre et les sécher, puis les écraser avec un presse purée.

Ajouter le lait et mélanger.

Ajouter les épinards dans la poêle des poivrons et du chorizo, ajouter les olives noires, mélanger bien le tout.

Ajouter les légumes aux pommes de terre et terminer par un morceau de beurre et un peu de poivre (si nécessaire).

Pour l'omble

Laver les filets, les sécher avec du papier absorbant.

Les parer et enlever les arrêtes restantes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle.

Y déposer les deux filets en pressant avec une palette, laisser chauffer doucement ainsi afin d'avoir une peau croustillante et un dessus de poisson encore légèrement rosé.

Nourrir le dessus des filets avec l'huile de cuisson et assaisonner avec du mélange du trappeur.

Dresser à votre convenance.

Bon Appétit!