05/09/2016

Salade de légumes, mangue, pecorino et vinaigrette au miel

SALADE DE LEGUMES, MANGUE, PECORINO ET VINAIGRETTE AU MIEL

Carottes, Jeunes concombres, Mangue, Pecorino, Little Gem, Pistaches, Raisins Secs, Betterave, Citron Vert, Miel, Huile d'Olive, Piment d'Espelette

Parfois l’inspiration pour le repas du soir vient tout simplement d’un magazine. Après on brode dessus, on change quelque peu la marche à suivre ou les ingrédients.

La salade de ce soir, fût très bonne et la base en vient d’un magazine de la chaîne Delhaize, magazine plus qualitatifs que ceux des autres grands distributeurs belges lorsque cela concerne les recettes publiées.

Il me restait une belle mangue déjà bien mure et cette recette tombait donc à pic. J’ai gardé tous les ingrédients, mais pour encore plus de couleur, de gourmandise et de variation, j’y ai ajouté de la betterave.

C’était vraiment très très bon et idéal par le temps qu’il fait en ce moment.

Carottes, Jeunes concombres, Mangue, Pecorino, Little Gem, Pistaches, Raisins Secs, Betterave, Citron Vert, Miel, Huile d'Olive, Piment d'Espelette

INGREDIENTS (2P en plat, 4P en entrée)

  • 4 CAROTTES TAILLE MOYENNE
  • 3 MINI CONCOMBRES
  • 2 SALADES LITTLE GEM OU QUELQUES FEUILLES DE SALADE ROMAINE
  • 180 G PECORINO ROMANO EN BLOC
  • 1 MANGUE BIEN MURE
  • 25 G PISTACHES
  • 25 G RAISINS SECS
  • 2 BETTERAVES ROUGES PRE-CUITES
  • ½ CITRON VERT
  • 1 C.A.S. MOUTARDE DOUCE (BISTER)
  • 2 C.A.S. MIEL LIQUIDE
  • 5 C.A.S. D’HUILE D’OLIVE
  • SEL, POIVRE
  • PIMENT D’ESPELETTE

Carottes, Jeunes concombres, Mangue, Pecorino, Little Gem, Pistaches, Raisins Secs, Betterave, Citron Vert, Miel, Huile d'Olive, Piment d'Espelette

PREPARATION

Peler les carottes et les couper en bâtonnets.

Peler les concombres, les couper en deux dans la longueur. A l’aide d’une cuillère parisienne, enlever les graines.

Couper les concombres en bâtonnets.

Réserver les bâtonnets de carottes et de concombre dans de l’eau bien glacée, de préférence au frigo.

Peler la mangue, prélever la chair et la couper en bâtonnets.

Eponger les betteraves, les couper en dés.

Couper la salade en morceaux.

Réaliser la vinaigrette en mélangeant miel, huile, moutarde, citron vert, puis assaisonner avec le poivre, le sel et le piment d’espelette.

Laisser les raisins secs, 15 minutes dans de l’eau très chaude, afin de les ramollir un peu.

Couper le pecorino en bâtonnets.

Mélanger les carottes, les concombres, la salade, les pistaches, les raisins secs et le pecorino. Ajouter la mangue et mélanger à nouveau. Ajouter alors la betterave et pour finir la vinaigrette. Bien mélanger le tout en essayant de ne pas trop casser le fromage et la mangue.

Servir tel quel.

Carottes, Jeunes concombres, Mangue, Pecorino, Little Gem, Pistaches, Raisins Secs, Betterave, Citron Vert, Miel, Huile d'Olive, Piment d'Espelette

 

Bon Appétit !

21:23 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)