19/01/2008

BOULANGERIE: LE PAIN QUOTIDIEN

BOULANGERIE : LE PAIN QUOTIDIEN

Pour ceux qui ne connaîtraient pas cette chaîne de boulangeries:

Les grandes idées naissent souvent très simplement. C’est le cas du Pain Quotidien.

Au début des années 90, Alain Coumont est cuisinier dans un grand restaurant bruxellois.

Pour ses préparations, cet amoureux d'une cuisine savoureuse et authentique n'utilise que des ingrédients de qualité. Un seul point noir: il n’arrive pas à trouver un pain répondant à ses critères. Qu'à cela ne tienne. Il va le fabriquer lui-même et ce sera un pain au levain. L'ouverture de son atelier de production est rapidement suivie par l'inauguration d'un premier magasin dans la rue "tendance" de Bruxelles, Antoine Dansaert.

Le choix du nom Le Pain Quotidien est déterminé par un désir profond: redonner au pain la place vitale qu’il a occupée pendant des siècles.

Le succès ne se fait pas attendre. De nombreux candidats se proposent pour ouvrir d’autres Pain Quotidien et, après Bruxelles, c'est la Flandre, la Wallonie et bientôt l'autre bout du monde qui voient apparaître la déjà célèbre enseigne.

Mais aussi loin qu'aille Le Pain Quotidien, ses racines n'en demeurent pas moins en Belgique, où notre réseau de 25 magasins reste un des piliers de son succès. Sans doute parce que nous restons fidèles à la démarche de son créateur: préserver la tradition de qualité et y intégrer le meilleur de notre époque.

Après le pain, une extension vers les viennoiseries biologiques, naturellement....!

 

Aujourd’hui, le Pain Quotidien a franchi une étape supplémentaire avec l’extension de la gamme bio aux viennoiseries et la certification des magasins en Belgique pour les pains et la viennoiserie.La saveur des viennoiseries est l'aboutissement naturel des ingrédients d'origine biologique. Elle est aussi le résultat du savoir-faire de nos boulangers. Un des secrets: laisser la pâte se reposer pendant un très long moment.  Actuellement, les ingrédients biologiques destinés aux viennoiseries sont rares et donc difficiles à trouver. Qu'à cela ne tienne! Le Pain Quotidien a pris le temps de trouver des noisettes de culture biologique pour les couques à la nougatine ainsi qu'un fournisseur d'une exceptionnelle crème pâtissière bio.  

L’élargissement de la gamme bio aux viennoiseries implique une certification des magasins, les viennoiseries étant fournies en vrac. C’est chose faire aujourd’hui. Dès janvier 2008, les 25 magasins Le Pain Quotidien en Belgique seront tous certifiés bio par Certisys

J'ai dégusté la dernière année plusieures spécialités de cette boulangerie, et c'était excellentisseme. Leur tarte meringué aux framboises par exemple est un délice. Ils vendent également des mini-tartelettes chocolat, citron où framboise, qui valent le détour. Egalement l'éclair au chocolat maison est superbe. Vous pouvez aussi y trouver la spécialité portugaise: le Pastel de Nata.

Voici leur site pour les adresses: http://www.lepainquotidien.be

Bien à vous,

 

22:33 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (2)