18/12/2008

RESTAURANT SAINT-CHRISTOPHE VISITE 2

RESTAURANT SAINT-CHRISTOPHE VISITE 2

Vous aurez peut-être remarqué que je ne cuisine guère en ce moment. Pas assez de temps, préparatifs de Noël et Nouvel An, examens des enfants, clôtures de fin d'année au boulot......

Mais, par contre, je fréquente pas mal les restaurants en ce moment.

Ainsi hier j'ai eu le plaisir de retourner dans un restaurant de Courtrai, le Saint-Christophe. Mais je ne vous en avais pas parlé. Le chef, en cuisine, Olivier Dewulf, avait repris le restaurant de son ancien patron et chef du même établissement et même si il est encore fort jeune, y propose une cuisine très subtile, très équilibrée en goût. Nous y sommes retournés cette année afin de voir son évolution, car en 2007 nous avions adoré. Eh bien, je peux déjà vous dire qu'en 2009 j'y retourne.

Et non seulement c'est bon, mais au niveau rapport qualité-prix il y a beaucoup d'honnètetée: 42€ pour entrée-plat-dessert + 3 mises en bouches + café et migniardises et 49€ pour le même menu avec vins adaptés. C'est vraiment pas du vol, surtout vu la qualité dans l'assiette.

Tout d'abord en mises en bouche:

- Une perle de mousse de saumon entourée d'une gelée d'huitres. Un régal et une belle sensation en bouche.

- Une présentation de bonbon de foie gras avec une composition de betteraves (en sorbet, en gelée, ....) Superbe et qu'elle goût la gelée de betteraves, merveilleux.

- Une grosse frite 'Belge' et sa sauce. Je n'ai pas trouvé cette troisième mise en bouche en accord avec les deux autres, même si je trouvais assez gag cette présentation. Mais pour moi ici, il y avait trop de volonté d'effet et donc pas assez d'intension véritable. A revoir en ce qui me concerne.

Puis l'entrée. J'ai opté pour un Carpacio de Bar de Ligne sauvage et Kingcrab, Jambon de 'la foret noire', yoghurt grècque, 'Granny Schmitt' et Kalamansi glacé.

Une délicieuse entrée et le bar de ligne en carpaccio celà le fait vraiment. Le kalamansi est une variété de citron asiatique. Je ne connaissais pas mais c'est un délice et ce chef est vraiment très fort en sorbetière, le goût était comme pour la betterave, superbe.

Comme plat, j'ai pris un Rolmops de raie, escabèche de champignons, purée de pommes de terre truffée, bouillon à l'ail fumé et salsifis. Un plat que j'ai vraiment adoré et même si la portion au départ me paraissait petite, ce fût largement suffisant car il y avait un tel concentré et de justesse dans les accords et goûts.

Pour terminer, un plateau de fromages avec assez de choix et nous avons même pu en prendre deux fois. Je déplore cependant qu'il n'y avait pas assez de promotion pour les bons fromages Belges, car il y en a tout de même pas mal maintenant.

Avec le café, 5 mignardises maison de bon goût.

Deux derniers bémols: 7€ pour le supplément des vins adaptés c'est peu et c'est bon pour le portefeuille. Les vins étaient assez bons, mais je n'ai pas trouvé les accords très subtils. Je suggère donc au chef de proposer une version d'accord vins à 42+7€ et pourquoi pas une deuxième version avec des accords un peu plus recherchés pour un prix un peu plus chèr. Il pourrait appelé celà: accord vin passe-partout et accord vin aventureux, où quelque chose dans le même style.

Puis, j'avais envie, comme le mardi dans un autre resto, de boire avec le fromage un bon Madeire. Et, il n'y en avait pas. Aucun, c'est vraiment dommage. La seule alternative était la carte des portos et sur les 4 portos, seulement 2 étaient dispos et il s'agissait de portos assez banals. Il n'y avait pas de la part de la sommelière une autre alternative à ma demande. Je pense que ce restaurant devrait étoffer sa carte de vins de dessert à la bouteille et surtout au verre.

En dehors des quelques critiques, nous avons terriblement bien mangé. Mes collègues avaient pris une autre entrée et du gibier en plat et leurs réactions étaient également positives.

L'adresse:

SAINT-CHRISTOPHE

Minister Tacklaan 5

8500 COURTRAI

056/20.03.37

www.STCHRISTOPHE.BE

A bientôt,

23:09 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (4)