20/01/2008

Granité au citron vert

GRANITE AU CITRON VERT

Voici un granité que je sers aux convives lorsque l'entrée et le plat sont assez lourds. Celà détend un peu l'estomac et réouvre l'appétit.

INGREDIENTS
12 CITRONS VERTS
6 PETITS BRINS DE MENTHE
300GR SUCRE EN POUDRE
1 GOUSSE DE VANILLE
PREPARATION
Râpez fin les zestes de 2 citrons.
Mettez-les dans une passoire, plongez-la 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Rafraîchissez sous l'eau froide et égouttez.
Pressez 12 citrons afin d'obtenir 25 cl de jus.
Portez 50cl d'eau à ébullition dans une casserole avec le sucre et la vanille fendue.
Laissez frémir 3 minutes.
Après refroidissement, retirez la vanille.
Ajoutez le jus et les zestes des citrons dans le sirop.
Versez dans des bacs à glaçons et laissez prendre en glace au congélateur.
Au bout de 30 minutes, écrasez les cristaux formés sur les bords.
Recommancez toutes les 30 minutes jusqu'à complète prise en paillettes de glace.
Répartissez le granité dans des verres en garnissant chacun d'un petit brin de menthe.
Dégustez sans attendre.

Bon Appétit!

22:53 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)