05/01/2008

Raclette aux 4 saveurs

RACLETTE AUX 4 SAVEURS

Vous adorez la raclette. C'est vrai que c'est toujours sympa, bon et convivial. Mais vous en avez un peu marre de toujours manger la même chose. Déjà je vous avais mis il y a peu un accompagnement sympa, la sauce stemperata. Voici pour poursuivre sur la lancée, 4 propositions de raclette. Le mieux est de les servir toutes les quatres, ce qui permet de varier les plaisirs.

INGREDIENTS 
Saveur Beaufort
200GR BEAUFORT EN BLOC
150GR CHAMPIGNONS DE PARIS
PAPRIKA MOULU
Saveur Reblochon
200GR REBLOCHON
100GR VIANDE DES GRISONS
BRINS DE CIBOULETTE
Saveur Tommette
200GR TOMMETTE SAVOIE
2 TOMATES BIEN CHARNUES
POUDRE D'AIL
THYM EFFEUILLE
Saveur Emmental
200GR EMMENTAL
50GR CERNEAUX DE NOIX
50GR AMANDES CONCASSEES
PREPARATION
Détaillez, séparément, tous les fromages en fines tranches.
Nettoyez les champignons et découpez-les en fines lamelles.
Lavez, essuyez et découpez les tomates en fines rondelles.
Réservez-les, 10 mn, sur une grande assiette tapissée de
papier absorbant.
Concassez les cerneaux de noix et hachez grossièrement les
amandes.
Sur un ou deux plats de présentation, disposez les différents
éléments de la raclette en les groupant par "Saveur".
Pour la "Saveur beaufort": faites fondre les tranches de beaufort sur les
champignons, saupoudrés de paprika.
Pour la "Saveur reblochon": faites fondre les tranches de reblochon sur 
les tranches de viande des Grisons, garnies de brins de ciboulette.
Pour la "Saveur tommette": faites fondre les tranchez de tommette sur les
tranches de tomates, saupoudrées d'ail et de thym.
Pour la "Saveur emmental": faites fondre les tranches d'emmental et
parsemez-les de concassé de noix et d'amandes.
Accompagnez p.e. de beurre au sauge, sauce stemperata et salade de pois chiches
ACCORD VIN

ROUSSETTE DE SAVOIE SEC

Bon Appétit!

 

20:32 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)