15/10/2014

Salade chaude de lentilles et paneer, dressing au chutney de mangues

SALADE CHAUDE DE LENTILLES ET PANEER, DRESSING AU CHUTNEY DE MANGUES

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Soirée speed encore, donc cuisine speed. Mais ce n'est pas une raison pour chercher la facilité et ne rien tester de nouveau.

La recette du jour sort tout droit du magazine 'Delicious Nov 2014' et plusieurs raisons, outre le fait que c'était rapide, m'ont fait réaliser cette recette.

Premièrement, je ne connaissais pas le fromage Paneer indien et quand je ne connais pas, j'aime bien tester. Il s'agit d'un fromage assez ferme et blanc avec il est vrai très peu de goût, mais un fromage qui comme l'haloumi, se prête bien à un poêlage. Pas beaucoup de goût mais il apporte une texture intéressante au plat. Grace à ma guide indienne, Apolina (blog Bombay-Bruxelles), j'ai trouvé le paneer sans problèmes dans une épicerie pakistanaise à Molenbeek sur la chaussée de Gand.

Deuxièmement, nous mangeons trop peu de légumes secs et c'était une belle occasion.

Troisièmement, une utilisation intéressante de chutney de mangues dans une vinaigrette. Et comme j'avais du chutney de mangues maison, celà tombait bien.

J'ai trouvé cette recette originale sur papier et nous avons beaucoup aimé à la dégustation. J'ai servi celà avec des pains naans réchauffés au four et un yaourt travaillé avec un peu de sel, de poivre, de jus de citron, de coriandre et de persil.

 

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INGREDIENTS (2P)

  • 200 A 300 G PANEER
  • 1 1/2 C.A.S. CURRY DOUX EN POUDRE
  • 8 CL D'HUILE DE TOURNESOL
  • 1 OIGNON
  • 1 POIVRON ROUGE
  • 2 GOUSSES D'AIL
  • 400 G LENTILLES BRUNES EN BOCAL
  • 2 C.A.S. CHUTNEY DE MANGUES (MAISON)
  • 1 C.A.S. VINAIGRE DE CIDRE
  • 100 G JEUNES POUSSES D'EPINARDS
  • PAIN NAAN
  • YAOURT TRAVAILLE (Voir ci-dessus)
  • SEL, POIVRE

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PREPARATION

Couper l'oignon en fines rondelles. Couper le poivron en quatre, puis en fines tranches. Couper finement les gousses d'ail. Rinçer et égouter les lentilles. Equeuter les pousses d'épinards.

Couper le paneer en des de 2cm sur 2cm.

Placer le paneer dans un bol, y verser 1/2 c.à.s. de poudre de curry et un peu de sel et bien mélanger le tout.

Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile de tournesol dans une poêle sur feu fort et y faire dorer le paneer pendant 2-3 minutes sur toutes les faces. L'époger sur du papier absorbant et réserver.

Dans la même poêle, verser les rondelles d'oignons, ajouter une cuillère à soupe d'huile et les faire cuire pendant 3-4 minutes en mélangeant de temps en temps. Il faut que les oignons soient bien tendres.

Ajouter alors le poivron rouge et l'ail, poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les lentilles brunes et le restant du curry en poudre. Assaisonner en poivre et en sel. Bien mélanger le tout. Ajouter un rien d'eau et réchauffer le tout.

Oter du feu et laisser tiédir.

Réaliser le dressing en mélangeant le chutney, deux c.à.s. d'huile et le vinaigre de cidre. Saler, poivrer.

Transvaser les légumes cuits dans un grand bol. Y ajouter les épinards crus et le paneer et mélanger le tout afin de réchauffer le paneer et de donne run légér coup de chaleur aux épinards.

Verser le dressing au chutney dessus et mélanger.

Servir avec les pains naan et le yaourt.

 

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Bon Appétit!

 

 

22:46 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)