05/02/2013

Poulet mariné au lait battu et harissa, couscous épicé aux carottes râpées

POULET MARINE AU LAIT BATTU ET HARISSA, COUSCOUS EPICE AUX CAROTTES RAPEES

 

lait battu,semoule,harissa,ail,coriandre,cumin,poischiches,carottes,bouillon de volaille

 

Comme hier, à la recherche d'une idée rapide et légère, car le temps est rare en ce moment. Cette fois, une recette du dernier magazine 'Delicious (février 2013)', un magazine qui offre pas mal d'idées rapides, faciles à réaliser et souvent exotiques.

J'ai un rien adapté le déroulement de la recette et les dosages. L'apport de la carotte crue dans la semoule est très sympa et rafraichissante.

Mon dressage ne me plait par contre pas beaucoup.

 

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INGREDIENTS (2P)

  • 25 CL DE LAIT BATTU
  • 1 BELLE GOUSSE D'AIL RAPEE
  • 1 C.A.S. D'HARISSA
  • 2 FILETS DE POULET
  • 1 C.A.S. D'HUILE DE TOURNESOL
  • 150 G SEMOULE (ZAKIA FINE)
  • BOUILLON DE VOLAILLE MAISON (UN PEU MOINS QUE LE VOLUME DE LA SEMOULE)
  • 1 C.A.T. DE CUMIN EN POUDRE
  • 1 C.A.T. DE CORIANDRE EN POUDRE
  • 20 G BEURRE NON-SALE, FONDU
  • 1 BELLE CAROTTE, RAPEE
  • 1 C.A.S. CORIANDRE HACHEE
  • 1/2 BOITE DE POISCHICHES (200G), RINCES ET EGOUTTES

 

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PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le lait battu, l'ail et la harissa dans un grand bol et y placer les filets de poulet. Les laisser mariner ainsi pendant 20 à 30 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen.

Sortir les filets de poulet de la marinade et les assaisonner sur les deux faces de poivre et de sel.

Faire dorer les filets pendant 3 minutes sur chaque face dans la poêle chaude.

Placer les filets dans un plat à four. Déglacer la poêle avec un peu d'eau, gratter les sucs et verser sur les filets de poulet.

Faire cuire pendant 8 minutes au four.

Pendant ce temps, réchauffer le bouillon de volaille.

Dans un grand bol, mélanger la semoule, du sel, du poivre, le cumin en poudre et le coriandre en poudre. Verser dessus le bouillon bouillant.

Laisser reposer le tout pendant 2 à 3 minutes en couvrant, puis à l'aide d'une fourchette, séparer les grains de semoule sans les écraser.

Y ajouter le beurre, la coriandre, la carotte et les poischiches et bien remélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement en poivre et en sel.

Couper les filets de poulet en tranches épaisses.

Dresser à votre convenance.

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Bon Appétit!

22:45 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)