15/12/2009

Chili con carne

CHILI CON CARNE

Sur demande de madame 'passion-cuisine', un plat que je n'avais plus fait depuis quelques années, et que je sors volontiers des placards tous les x ans. Vu le froid dehors et la chaleur reconfortante qu'offre ce plat, le choix était judicieux.

chili 004

Voici la recette:

INGREDIENTS (4P)

  • 250GR HACHE PORC
  • 250GR HACHE BOEUF
  • 150GR SAUCISSE FUMEE (coupé en rondelles)
  • 1 POIVRON VERT (émincé)
  • 1/2 BOITE DE HARICOTS ROUGES EN CONSERVE (250GR)
  • 3 OIGNONS MOYENS (émincés)
  • 3 GOUSSES D'AIL (râpés)
  • 3 C.A.S. HUILE D'OLIVE
  • 2 C.A.S. CONCENTRE DE TOMATES (1 PETITE BOITE)
  • 25 CL VIN ROUGE
  • 50 CL BOUILLON DE BOEUF
  • 2 C.A.C. PAPRIKA
  • 1/2 PIMENT CHILI (émincé) OU 1 C.A.C POIVRE DE CAYENNE
  • 1 C.A.C. SUCRE
  • SEL, POIVRE
  • 200GR DE MAIS EN BOITE (égoutté et rincé)
  • 1 BOITE DE TOMATES PELEES
  • 4 C.A.C. CUMIN
  • 3 SACHETS DE RIZ

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PREPARATION

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole large. Y placer les hachés et faire cuire en retournant constamment et en émiettant à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que vous obtenez une viande granuleuse et bien cuite.

Si vous avez plus de temps, achetez les viandes en morceaux et hachez le vous même au couteau, en cubes de +- 0,5cm. Le résultat sera encore meilleur.

Ajouter les oignons et l'ail émincés, ainsi que les tranches de saucisse. Faire cuire ensemble pendant 15 minutes.

Lier le vin avec le concentré de tomates.

Chauffer le bouillon de boeuf.

Ajouter le vin-concentré de tomates, le bouillon et la moitié de liquide de la boîte de haricots.

Ajouter le poivron, le piment, le maïs, le sel, le poivre, le paprika, le sucre, les tomates pelées et le cumin. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

Ajouter les haricots. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, paprika et cumin.

Pendant ce temps faire cuire le riz.

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Bon  Appétit!

 

00:01 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (9)