03/05/2012

Carot Cake exotique

CAROT CAKE EXOTIQUE

 

carottes,noix de pécan,amandes,cranberries,citron,sucre de canne,levure,cannelle,gingembre

 

Mon épouse est rentrée du boulot il y a quelques semaines avec cette recette de carot cake. Une collègue qui aime bien cuisiner et une recette approuvée gustativement par ma Sabine. Bon je lis et en lisant je me dis, oui oui oui, bonne recette, très intéressante. Et voilà, il fallait que je la fasse, suivie à la lettre, sauf au niveau des temps de cuisson et des degrés de cuisson, et je suis conquis. Rien à changer. L'apport des cranberries est vraiment très intéressant, mais si vous n'en avez pas, remplacez les par des raisins secs p.e. Ce n'est pas pareil, mais très bon également.

Au niveau du goût celà me rappelle un peu le halva de carottes indien. Au niveau texture, c'est OK mais la découpe n'était pas très facile, il faut donc râper les carottes le plus finement possible, un peu plus finement que ce que j'avais fait moi.

Je l'ai servi à la crémaillère d'une amie recemment et il me semble que tout le monde à apprécié. On garde donc la recette et on dit merci à la collègue de travail de Sabine. Pour les bonnes recettes, c'est quand elle veut.

 

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INGREDIENTS (8P/ UN MOULE A CAKE TRADITIONNEL)

  • 275 G CAROTTES (POIDS EPLUCHEES ET RAPEES FINEMENT)
  • 175 G AMANDES EN POUDRE
  • 50 G NOIX DE PECAN HACHEES GROSSIEREMENT
  • 30 G CRANBERRIES SECHEES
  • 4 OEUFS
  • 80 G FARINE
  • CITRON
  • 175 G SUCRE ROUX/DE CANNE
  • 1 SACHET DE LEVURE
  • 1/2 C.A.C. DE SEL
  • 1 C.A.C. RASE DE CANNELLE
  • 1/2 C.A.C. GINGEMBRE EN POUDRE
  • 10 G BEURRE (MOU)

 

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PREPARATION

Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne.

Ajouter le zeste de citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes, les noix, les cranberries, la cannelle, les carottes râpées et enfin le jus de citron.

Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer un moule.

Verser l'appareil dans le moule et mettre au four préchauffé à 180° pour 30 minutes, puis diminuer à 165° pour encore 40 minutes, après avoir recouvert d'un papier allu. Controler la cuisson au centre avec une pique à brochette. Il ne faut pas que le cake soit complètement sec en son centre, mais il faut tout de même que la pique à brochette sorte facilement. 

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Bon Appétit!

 

11:27 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (3)