21/07/2016

Melon jambon 'juillet 2016'

MELON JAMBON ‘JUILLET 2016’

melon de cavaillon,feta,jambon serrano,graines de courge,cerises du nord,vinaigre de xères,huile d'olive,miel d'acacia,sucre

Hier (et aujourd'hui) il faisait chaud en Belgique, très chaud. Et même à la mer du nord, avec le petit vent qui ne connait pas beaucoup de freins sur son passage, c'était assez intenable à l'extérieur et bien chaud à l'intérieur.

Impossible donc d'avaler autre chose qu'une salade, des fruits, du frais, du froid quoi.

J'étais parti dans l'idée d'un classique melon-jambon et devant l'étal de l'épicerie, je vois, à côté des melons, des cerises du Nord. Il s'agit d'une petite cerise assez acide, dont la saison est courte et c'est maintenant.

Qui dit acidité, dit possibilité d'en faire une vinaigrette. J'ai donc remplacé une grande partie du vinaigre habituel dans une vinaigrette, par le jus des cerises du nord. Non seulement le goût se mariait très bien avec les autres ingrédients, mais la couleur dans l'assiette était très belle et se combinait aussi très bien visuellement avec le reste.

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INGREDIENTS (2P)

  • 1 MELON DE CAVAILLON BIEN MUR
  • 150 G FETA
  • DEUX BELLES POIGNEES DE GRAINES DE COURGE
  • 12 TRANCHES DE JAMBON SERRANO
  • 100 G CERISES DU NORD (VARIETE ACIDE)
  • HUILE D’OLIVE OU AUTRE HUILE
  • SEL, POIVRE
  • 1 A 2 C.A.S. VINAIGRE DE XERES
  • 1 C.A.S. MIEL D’ACACIA
  • UNE PINCEE DE SUCRE

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PREPARATION

Couper le melon en huit morceaux, ôter les graines et enlever la peau.

Réserver au frais.

Couper la feta en petits morceaux.

Couper les cerises en deux, ôter le pépin. Mixer les cerises dans un blender.

Ajouter un peu de vinaigre, du sel, du poivre et une pincée de surce. Mixer à nouveau.

Ajouter alors le miel et un peu d’huile d’olive et mixer encore.

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et vinaigre et monter encore un peu à l’huile.

Faire griller les graines de courge à sec.

Dresser ce petit monde harmonieusement.

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Bon Appétit !

18:44 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)