16/11/2014

Sucettes de chèvre aux fruits secs

SUCETTES DE CHEVRE AUX FRUITS SECS

 

crottins de chèvre,miel,poire,amandes,noix,raisins secs blonds,pistaches

 

Encore une petite recette sympa pour égailler vos apéritfs avec les amis. J'ai testé cette recette du magazine 'Saveurs nr 214', ce samedi. Elle est de Valéry Drouet.

Dans la réalisation, j'ai du un peu chipotter. Mes crottins étaient trop secs et j'ai donc du ajouter un peu de mascarpone et un aute chèvre coulant et assez fort en goût. Grace à celà, j'ai pu mélanger les ingrédients. Mais au goût ce fût trop puissant, un rien éceurant même vu la taille des billes de chèvre.

La prochaine fois je partirai plutot sur un chèvre frais moins sec.

Dans la recette initiale, on réalise des boudins à la pôche à douille, que l'on roule dans le mélange de fruits secs. J'ai pris l'option de faire des boules de chèvre et de les fixer sur des battonets à sucettes. Je trouvais celà plus pratique et surtout plus facile.

 

crottins de chèvre,miel,poire,amandes,noix,raisins secs blonds,pistaches

 

INGREDIENTS (20 AINE DE SUCETTES)

  • 3 CROTTINS DE CHEVRE DEMI-SECS
  • 1 PETITE POIRE OU 1/2 GRANDE
  • 40 G PISTACHES
  • 40 G AMANDES ENTIERES
  • 30 G CERNEAUX DE NOIX
  • 30 G RAISINS SECS BLONDS
  • 25 G BEURRE
  • 1 C.A.C. MIEL LIQUIDE
  • SEL, POIVRE

 

crottins de chèvre,miel,poire,amandes,noix,raisins secs blonds,pistaches

 

PREPARATION

Mettre les pistaches, les amandes, les noix et les raisins secs dans le bol d'un blender. Faire tourner pendant 2 minutes.

Eplucher la poire, la couper en petits cubes.

Faire cuire les cubes de poire pendant 5 minutes dans une poêle avec le beurre, ceci à feu vif. Saler et poivrer, ajouter le miel, laisser légèrement caraméliser pendant 2 minutes sur feu vif.

Ajouter 1/3 des fruits secs hachés et mélanger. Laisser refroidir.

Eraser les crottins de chèvre avec une fourchette dans un récipient.

Ajouter la poire, bien mélanger le tout.

Rouler des boules de ce mélange. Rouler les boules dans le mélange de fruits secs restant.

Enfoncer un petit bâtonnet à sucettes dans chaque boule, placer au frois au moins pour 1 heure avant de les déguster.

 

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Bon Appétit!

15:08 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)