04/07/2011

Salade de cresson à la feta et aux anchois

SALADE DE CRESSON A LA FETA ET AUX ANCHOIS

Anchois, Cresson, Tomates Cerises, Olives Noires, Feta, Ciboulette, Oignon Rouge

Ce week-end à la mer, j'avais envie d'une bonne salade comme repas à midi. Dans le dernier Ambiance j'ai trouvé cette excellente salade, qui peut tout aussi bien se manger comme plat complèt que comme accompagnement d'un bon morceau de viande.

On ne pense pas assez souvent à inclure le cresson dans les salades, c'est excellent, un petit piquant très sympatique, accentué ici par l'oignon rouge cru. De la texture grasse avec la feta, de l'acidité avec les tomates cerises, de l'amertume avec les olives noires et une vinaigrette de base tout simple au citron, mais l'apport d'anchois dans sa conception, change cette vinaigrette toute simple en quelque chose de magnifique. J'ai adoré cette salade, qui est en plus toute simple à réaliser.

 

Anchois, Cresson, Tomates Cerises, Olives Noires, Feta, Ciboulette, Oignon Rouge

 

INGREDIENTS (2-4P)

  • 1 BOTTE DE CRESSON (DE FONTAINE)
  • 12 A 15 TOMATES CERISES
  • 12 A 15 OLIVES NOIRES DENOYAUTEES
  • 200 GR FETA
  • 1 GROS OIGNON ROUGE
  • 2 C.A.S. JUS DE CITRON
  • 5 C.A.S. D'HUILE D'OLIVE
  • SEL, POIVRE
  • 1 ECHALOTTE
  • UNE PETITE BOITE D'ANCHOIS A L'HUILE
  • CIBOULETTE

 

Anchois, Cresson, Tomates Cerises, Olives Noires, Feta, Ciboulette, Oignon Rouge

 

PREPARATION

Laver et sècher le cresson. Récupérer les feuilles en évitant les branches trop épaisses. Mettre le cresson dans un plat à salade.

Y ajouter les tomates cerises, coupées en deux, les olives noires, la feta en dés et l'oignon rouge coupé en deux, puis en fines rondelles. Bien mélanger le tout.

Réaliser la vinaigrette en mélangéant le jus de citron, les échalotes, sel, poivre, ciboulette et huile d'olive. Y ajouter les anchois écrasés un maximum à la fourchette. Bien mélanger.

Juste avant de servir, mélanger la vinaigrette à la salade.

Bon Appétit!

21:40 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (4)