23/03/2008

Tweetalige sauce aigre-douce billingue

SAUCE AIGRE-DOUCE

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Il y a quelques jours, j'avais essayé une recette de nouilles à la farine de riz, sautées, végétariennes. Mais j'avais complètement loupé la recette à cause d'une mauvaise cuisson des nouilles. Le goût y était, mais pas du tout la texture et la présentation ne méritait pas un billet sur mon blog. Pour cette recette il fallait 1 c.à.s. de sauce aigre-douce, et je me suis donc mis à la confection d'une sauce aigre-douce maison. La recette, je l'ai trouvé dans le magasine Weekend Le Vif Express, Hors-Serie, 101 recettes exotiques.

Je sais qu'il y a probablement autant de recettes de sauce aigre-douce que de recettes de mousses au chocolat, ceci n'est donc qu'une posibilité parmi des dizaines de variantes. Mais contrairement au plat, j'ai adoré cette sauce.

Vendredi, avec les collègues, nous avons, entre deux parties de réunion, improvisé un beau casse-croute avec du fromage, des pâtés, des poissons fûmés, des boulettes, du jambon espagnol, des oeufs de caille, des chips au maïs avec la crème aigre, ....., des tartes meringué, des tartes au fromage, tout celà arrosé de champagne. Ce fût très sympa. Tout celà pour fêter les 50 ans de mon collégue Michel. J'avais également apporté des crevettes roses décortiquées et le restant de ma sauce aigre-douce. Eh bien, elle est partie en un, deux, trois mouvements et plusieurs collègues m'en ont demandé la recette. La raison de ce billet.

Mais problème! En créant mon blog, j'ai du faire un choix de langue. En Belgique, comme vous le savez, nous avons le français d'un côté de la frontière et le néerlandais de l'autre côté de la frontière. Et puis Bruxelles un peu au milieu de tout celà avec un paquet de bons billingues, qui surfent sur les deux cultures. Moi, mon père est un néerlandophone pure souche, ma mère plutôt bruxelloise francophone. Mon épouse quand à elle, francophone et mes enfants billingues et dans une école néerlandophone. Je passes donc constamment de l'un à l'autre.

Soit, choix cornélien. Dans quel langue vais je faire mon blog? Ma langue maternelle, ma langue paternelle? Mon choix na pas été facile, mais basé sur deux choses. De un, si je l'écris en français, mon épouse peut me lire à 100%. Si je l'écris en néerlandais, elle va bloquer sur pas mal de mots et de phrases. Puis, je dois avouer que ma culture culinaire est beaucoup plus influencé par la France et l'Italie, que par la Hollande et l'Allemagne. Et puis, la France est plus vaste et culinairement plus mature que la Hollande et permetais beaucoup plus de possibilités de rencontre de passionés.

Voilà pour ce petit intérmède.

Sur demande, je posterai donc dabord la recette en français et directement après pour mes collègues, également en néerlandais.

ail,ananas,ketchup,vinaigre de riz

INGREDIENTS (pour 3dl)

  • 70GR D'OIGNON ESPAGNOL (ROUGE)
  • 3 GOUSSES D'AIL PELEES
  • 100GR D'ANANAS
  • 150GR DE SUCRE
  • 2 C.A.S. VINAIGRE DE RIZ
  • 1,5 C.A.T. DE SEL
  • 1,25 DL DE KETCHUP DE TOMATES (j'ai pris Heinz, mais vous pouvez également faire votre ketchup maison: billet prochainement)

PREPARATION

Mixez l'oignon, l'ail et l'ananas pour obtenir une purée lisse. Ajoutez les autres ingrédients et portez à ébullition en remuant doucement. Laissez mijoter quelques minutes, retirez du feu et laissez refroidir.

Cette sauce se conserve 1 à 1,5 semaines au frigo. Le mieux est de l'utiliser quelques jours après la confection. Elle est excellente comme  sauce apéro, avec des légumes croquants, des chips mexicains, des crevettes roses, ....

En nu voor de Vlaamse vrienden, op verzoek. Het recept eveneens in het nederlands:

INGREDIENTEN

  • 70GR SPAANSE RODE UI
  • 3 GEPELDE LOOKTEENTJES
  • 100GR ANANAS
  • 150GR SUIKER
  • 2 EETLEPELS AZIJN (IK GEBRUIKTE RIJSTAZIJN)
  • 1,5 THEELEPELS ZOUT
  • 1,25DL KETCHUP (die jullie ook zelf kunnen klaarmaken natuurlijk, binnenkort post ik hiervan ook het recept; hier gebruikte ik ketchup van Heinz, de gewone)

BEREIDING

De ajuin, look en ananas samen mixen tot je een soort gladde puree bekomt. De andere ingrediënten toevoegen en aan de kook brengen. Voortdurend stilletjes in draaien ondertussen. Een aantal minuten laten pruttelen, dan van het vuur nemen en laten koud worden. Deze saus kan 1 à 1,5 weken in de frigo bewaard worden, maaar is op zijn best enkele dagen na de aanmaak.

Ze is smakelijk als condiment, maar eveneens bij de apertitief met stukjes rauwe groenten, rose garnalen, mexicaanse chips, ....

Bon Appétit! Smakelijk!

08:17 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (6)