06-04-2008, 21:32:35

Sandrine, Philou,

Les variantes de boudin noir, petits, gros, grands, avec raisins, avec gras, avec morceaux, ... je pense qu'il y en a à travers toute l'Europe, de la Hollande-Allemagne-Angleterre, jusqu'en Espagne. Il y a même des variantes en Afrique, surtout en Afrique du Sud. Et il doit y avoir de la bonne qualité partout, ainsi que beaucoup de produits médiocres également.
J'ai testé aujourd'hui une tranche de Bloedpanch, acheté chez un boucher sur le marché. Le goût était bon, mais beaucoup trop salé pour moi, ce qui gâchait un peu le goût spécifique du sang de cochon. Et il n'était pas fait dans des boyaux de boeuf mais entouré d'un boyau en plastique. Je me renseigne auprès de la confrérie du Bloempanch pour avoir la meilleure adresse.

06-04-2008, 18:40:46

Sandrine, sans oublier évidemment la fricassée de boudin noir aux pommes. N'empêche que la prochaine fois que je me rends à Bruxelles, j'achète de la bloedpanch pour comparer. Tu as su nous intriguer Mark. Je suppose que tu nous indiqueras une bonne charcuterie.

06-04-2008, 15:47:12

A liège,c'est surtout le boudin noir aux raisins...un délice!

06-04-2008, 12:34:02

Tiuscha,

Je ne connais pas du tout la fressure Vendéenne. A toi de mieux me la faire connaître. Je suppose que chaque région en Belgique et en France a sa version de boudin noir, et que les boudins noirs géants existent ailleurs qu'autour de Bruxelles. A bientôt,

06-04-2008, 10:35:46

Je ne connais pas mais je suppose que ce doit être excellent !

06-04-2008, 09:33:33

Ce doit être impressionnant à voir ! Je goûterais bien... Connais tu la freessure vendéenne ?

06-04-2008, 00:25:12

Marie-France,

Pour la prononciation, lire Bleautpach avec un ch comme dans cheveaux. Je ne connais pas les membres de cette confrérie personellement, mais sait on jamais.
En ce qui concerne la préparation, tu verras la recette dimanche, elle va dans ce sens également. L'association de boudin noir, d'où qu'il soit et de pommes, c'est la meilleure que l'on peut avoir.

Et pour Mamina, celà s'accocié également fort bien avec des coquilles st jacques

06-04-2008, 00:22:08

Soho,

Pour la prononciation, lire Bleautpanch (avec un ch comme cheveaux).

06-04-2008, 00:20:08

Eleonora,

Tout ce que tu veux savoir sur ce produit ce trouve dans ce post, en attendant la recette de dimanche. Merci d'être passée par ici et à bientôt,

06-04-2008, 00:17:50

Mamina,

Rassures-toi, à Bruxelles (surtout à cette époque) rien n'était serieux, tout était pour rire. C'est ce que l'on appele la 'zwanze bruxelloise', toute en éxagérations mais toujours aussi second degré et bonne enfant. Naturellement ce genre d'associations n'est plus vraiment de rigeur de nos jours, vu le climat de racisme ambiant.

05-04-2008, 19:01:20

C'est quoi ????

Je ne connais pas...mais savoir ce que c'est ..m'intéresse...Bon week-end à toi

05-04-2008, 17:44:11

Le bloed m'avait bien fait penser à blood et finalement, je ne m'étais pas trompée.
je n'avais jamais, au grand jambon entendu parler de ce jambon congolais, j'espère que les belges n'ont pas été soupçonnés de racisme en employant ce terme! Merci pour l'explication.

05-04-2008, 14:56:44

Sympa ton article sur ce boudin noir au nom imprononçable ici !! L'idée d'Anne de le manger tranché avec de la compote de pommes m'attire particulièrement. Bon, bé alors, organisez-nous un week-end confrérie du Blod.... machin chouette, et on fait le voyage histoire de faire connaissance !!

05-04-2008, 11:50:34

Je seais bien curieuse de gouter ce Boedpanch (et de savoir le prononcer !)

05-04-2008, 10:15:28

Tout à fait d'accord avec toi Mark, nous devons mettre tout en oeuvre pour sauver et défendre ce patrimoine gastronimique de Bruxelles.
Je me souviens qu'on le déguste coupé en grosse tranche, le tartiner d'une bonne couche de moutarde forte et le découper en petits carrés, accompagné d'une "pilske" (bière) ou encore en version chaude tout simplement avec de la compote "maison", deux plats typiquement Marollien (quatier populaire de Bruxelles)