14-12-2009, 09:38:30

Stroff,

En ce qui me concerne, le terme Bloedpanch (phonétiquement blootpanch) est le terme exacte. Il s'agit bien des gros boudins noirs avec les petits morceaux de gras dedans. Le terme bloempanch est utilisé par la confrérie du même nom et est en fait un terme péjoratif. C'est ainsi que l'on appelait les bloedpanch dans lesquelles il y avait trop de farine. Je suppose que certains bouchers éssayaient de vendre la farine au prix de la viande. Il est possible aussi que dans certaines périodes de crise, le boucher y métait plus de farine pour ainsi diminuer le prix de vente afin que les gens les plus pauvres puissent en manger également. Quoi qu'en soit la raison, pour moi l'étymologie exacte est 'bloedpanch'. A bientôt!

12-12-2009, 12:57:44

@ Marc ,Merci vè den Ettekeis ;)

"En merci uuk vè den "bloodpanch" terme dont usait ma grand-mère) , want ik huur altaaiëd spreike ouver "bloempanch" ?
Mais en fait je ne sais pas s'il y a une différence ou si c'est du même "panch" que l'on parle,à savoir grandes rondelles brunes/rouges
, comme le boudin noir évidemment mais piquées de petits bouts de graisse. NBien à vous

31-10-2009, 20:11:01

Alain,

k'goan a ne meel steure me de coordonees van deine pei dei de gazet ooitbrengt. Tot sebeet.

30-10-2009, 16:45:59

wou kan ik dei gazet kupen ?

27-04-2008, 21:04:17

Philou,

Merci pour ton soutien. J'aurais certainement des questions à un certain moment en ce qui concerne le fonctionnement d'une confrérie, mais c'est encore trop tôt. On va avoir en mai où en juin, une première réunion de préparation en petit comité, afin de déterminer la strategie et le qui fait quoi, car slowfood est également sur ce dossier, et il faut regrouper les forces, pas les éparpiller. On va y aller piano tout de même et le faire convenablement, d'une façon structurée et ciblée. Premier objectif = sauver le fromage, donc trouver les derniers producteurs et pousser éventuellement des jeunes à s'y mettre, préserver la recette, faire une chaîne producteur-consommateur via les fromagers entr'autre et refaire découvrir le fromage aux plus jeunes générations.... Il y a du boulot, mais d'abord le sauvetage, car la c'est urgent. Le côté folklorique viendra seulement après.

27-04-2008, 20:46:34

Mark,
Je trouve ta croisade vraiment extraordinaire. Il est vrai qu'il faut absolument faire quelque chose pour que le ettekeis survive. Ce n'est pas seulement un fromage qui pourrait disparaître mais aussi une partie de notre culture belge. J'emploie volontairement le terme belge car même si je suis liégeois, je me sens aussi concerné par le risque de disparition d'un tel monument gastronomique. Comme tu le sais, je fais partie d'une confrérie gastronimique si je peux t'aider à quel que niveau que ce soit, tu peux bien évidemment compter sur moi et sans trop m'avancer sur le soutien de ma confrérie.
Amitiés

P.S. : Surtout tiens moi au courant de l'évolution

27-04-2008, 07:24:26

Anne, José,

A tout à l'heure alors.

27-04-2008, 00:39:53

Mark,

Rendez-vous, demain, à 11 heures!
Tu peux compter sur nous.
Anne et José

26-04-2008, 23:38:59

Sandrine,

Merci pour ton soutien sincère. T'es un chouette Liègeoise.

26-04-2008, 23:37:52

Jean-Pierre,

Merci à Karikol, convivium Slow Food de Bruxelles, pour son soutien dans cette guerre pour la diversité et le respect du patrimoine gastronomique régional.

26-04-2008, 23:35:57

bxl blog

Un tout grand merci pour votre soutien. En plus, je découvre par celà votre blog bien sympa. Pas trop le temps aujourd’hui, mais je reviendrai pour regarder tout celà plus en détail prochainement.

26-04-2008, 23:33:11

Laurent

Bonsoir Laurent. Un grand merci pour ton soutien. Il est vraiment moins une pour ce produit. Je compte bien me battre avec le soutien d'entr'autre Slowfood pour relancer ce produit. Il s'agit tout de même avec le Herve, du plus vieux fromage de Belgique.

26-04-2008, 22:15:28

mark,je suis à 100 % derriere toi même si je ne suis pas bruxelloise...je ne pourrais malheureusement pas m'y rendre ms le coeur y est...

26-04-2008, 18:35:57

Le soutien de Slow Food - Bruxelles

J'ai été avisé trop tard sans doute pour pouvoir faire paraitre sur le site-blog de Karikol, convivium Slow Food de Bruxelles, mais je ferai l'impossible pour avertir nos membres d'ici demain 11h00, comme j'ai déjà dit et redit depuis de nombreuses semaines lors de nos réunions la nécessité de sauvegarder ce patrimoine culinaire local.

Slow Food Bruxelles - Karikol - va organiser autant que faire se pourra le sauvetage du Ettekeis et la préservation de cette recette. Il n'est pas impossible que nous puissions demander le soutien, fut-ce indirect, de la Région bruxelloise.

Pour rien au monde, bien sûr, je ne raterai la création du BOEF, demain dimanche 27-04.

26-04-2008, 18:34:33

Soutien de Slow Food

J'ai été avisé trop tard sans doute pour pouvoir faire paraitre sur le site-blog de Karikol, convivium Slow Food de Bruxelles, mais je ferai l'impossible pour avertir nos membres d'ici demain 11h00, comme j'ai déjà dit et redit depuis de nombreuses semaines lors de nos réunions la nécessité de sauvegarder ce patrimoine culinaire local.

Slow Food Bruxelles - Karikol - va organiser autant que faire se pourra le sauvetage du Ettekeis et la préservation de cette recette. Il n'est pas impossible que nous puissions demander le soutien, fut-ce indirect, de la Région bruxelloise.

Pour rien au monde, bien sûr, je ne raterai la création du BOEF, demain dimanche 27-04.

26-04-2008, 15:33:37

Information relayé sur: http://www.bxlblog.be/2008/04/26/sauvez-le-fromage-de-bruxelles/

26-04-2008, 10:35:48

Meci pour l'info.. que va t on devenir si on a plus ce merveilleux fromage à étaler allègrement sur nos tartines

Je vais le relayer sur mon site