PASSION CUISINE

ORECCHIETTE AU THON ET AU CITRON

Pas trop envie de passer trop de temps en cuisine aujourd'hui, car demain il faut se lever très tôt pour aller passer trois jours à Reims dans le cadre du travail. Qui dit rapide et facile, dit souvent 'la pasta'.

Aujourd'hui encore une recette sortie tout droit d'un des derniers 'Delicious'. Et je n'étais pas déçu. Sabine a moins aimé, elle n'aime pas trop le thon tiède ni les orecchiette assez dures de Puglia.

Je n'ai rien changé à la recette, et il ne le faut pas.

INGREDIENTS (2-4P)

• 400 A 500 GR D'ORECCHIETTE DE PUGLIA
• 2 C.A.S. DE CAPRES RINCEES ET EGOUTTEES
• 2 POIGNEES DE PERSIL FRAIS
• 2 POIGNEES DE BASILIC FRAIS
• 1 GOUSSE D'AIL CONSEQUENTE, HACHE GROSSIEREMENT
• 2 FILETS D'ANCHOIS A L'HUILE, EGOUTTES
• 1 C.A.T. MOUTARDE DE DIJON
• LE JUS ET LE ZESTE FINEMENT HACHE OU RAPE D'UN CITRON + UN PEU DE ZESTE POUR LE DRESSAGE
• 400 A 450 GR DE THON A L'HUILE, EGOUTTE MAIS EN RESERVANT L'HUILE (JE PREFERE PERSONELLEMENT LE THON EN BOCAUX A CELUI EN BOITES)

PREPARATION

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications sur le pâquet (ceux de Puglia, il faut bien 20 à 22 minutes). Les égoutter brièvement.

Eponger les capres sur du papier absorbant.

Mélanger les herbes, l'ail, les anchois, la moutarde, le zeste et jus de citron et la moitié des capres dans un petit hachoir. Ajouter, petit à petit l'huile récupéré du thon et poursuivre le mixage. Il faut un mélange assez homogène et pas trop liquide.

Mélanger les pâtes avec cette salsa. Ajouter le reste des capres.

Casser le thon en plus petits morceaux et le mélanger également aux pâtes, délicatement afin de ne pas en faire de la bouillie. Poivrer légèrement le tout.

Dresser dans les assiettes et râper du zeste dessus.

Bon Appétit!