19/10/2009

Orecchiette de la casa

ORECCHIETTE DE LA CASA

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Aujourd'hui vers 17 heures 30 je ne savais toujours pas quoi cuisiner ce soir. Le weekend était dense et nous n'avons vraiment pas eu une minute à nous pour réfléchir sur le menu de la semaine. Un rapide coup de fil à madame ne m'avancait pas plus. Elle avait des envies, mais qui auraient encore été difficiles à mettre en place dans notre simili-cuisine du moment. En plus, il faut que j'aille chercher ma fille au bowling à 21 h 30 et notre invitée tsjeque à un autre endroit vers 22 heures, puis les conduire vers ma belle-maman. Il ne fallait donc pas une recette qui traine en longueur, un peu de easy coocking.

Mais que faire? J'avais les paroles en tête de Peter Goossens (chef triple étoile belge et très médiatique): "een echte hobbykok doet de frigo open en begint eraan", autrement dit "un vrai hobbycook ouvre la porte de son frigo et commence". Bon, pas grand'chose dans le frigo en ce moment. Direction supermarché en guise de frigo et va pour des pasta.

J'en connais un, mon ami Carlo pour ne pas le nommer, qui va encore me sermonner sur mon petit mélange hétéroclite, surtout (ne pas lui dire, chuuuuuut!) qu'il y a à nouveau de la crème, aiaiai, vade retro satanas. :)

Arrivé dans le magasin, mon oeil tombe directement sur des pâquets de Bresaola della Valtellina (indicazione geographica protetta). Je mettrais ça bien dans mes pasta, mmmm. Puis me vint une envie soudaine et simultanée de champignons (il y avait des petits champignons de Paris tout mignon, tout ricici) et d'artichauts (des Carciofi grigliati de la marque Sacla feront l'affaire). Puis dans l'ordre, je prends un bocal de mélange tomate-poivron pour brusschetta, de la crème liquide, des orecchiette de Puglia (ils en ont des très bonnes chez Delhaize), du Gran Padano en lamelles et pour finir un petit fromage de brebis au lait cru de Hyelzas (Hures-la-parade en France), Lou Titounet. On complète à la maison avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et de l'ail et on invente, on se lance, on se laisse aller (même si certains n'aiment pas quand je me laisse aller).

Nous avons adoré la recette et je vais la garder précieusement. Peut-être (mais celà m'étonnerait), existe-t'elle déjà quelque part, mais comme je ne savais pas je l'ai nommé 'de la casa', car c'est ce qu'elle est en fait.

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Voici la recette:

INGREDIENTS (4P)

  • 500GR ORECHIETTE DE PUGLIA
  • 1 FROMAGE DE BREBIS AU LAIT CRU DE 125GR (LE TITOUNET)
  • 12CL CREME LIQUIDE
  • SEL, POIVRE
  • 2 GOUSSES D'AIL
  • 100GR DE BRESAOLA EN TRANCHES FINES
  • HUILE D'OLIVE
  • 3 A 4 C.A.S. DE MELANGE TOMATES-POIVRONS POUR BRUSCHETTA
  • 1 PETIT BOCAL D'ARTICHAUTS GRILLES
  • 150GR PETITS CHAMPIGNONS DE PARIS
  • UN PEU DE GRAN PADANO EN LAMELLES

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PREPARATION

Nettoyer les champignons et les couper en deux. Peler les gousses d'ail. Couper le bresaola en lanières. Couper le fromage de brebis en cubes.

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée.

Dans un petit poêlon faites fondre le fromage de brebis sur feu moyen, dans la crème et le mélange tomates-poivrons. Bien mélanger le tout , saler et poivrer, et réserver.

Faire sauter dans une poêle, les champignons, dans un peu d'huile du petit bocal d'artichauts grillés. Puis ajouter l'ail râpé à la microplane, du sel et du poivre. Quand les champignons sont à mi-cuisson, ajouter les artichauts et poursuivre la cuisson. Ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire. Après, ajouter les lanières de bresaola. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

Ajouter le mélange crème-fromage de brebis dans la poêle et faites réchauffer le tout. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Quand les orechiette sont al dente, les égoutter brièvement, puis les rajouter dans la poêle avec encore quelques cuillères d'eau de cuisson.

Retransvaser le tout dans une casserole, bien mélanger.

Servir dans les assiettes avec quelques lamelles de Gran Padano, Parmesan ou Pecorino.

Bon Appétit!

20:26 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (6)