23/07/2016

Blé et légumes du sud dans leur jus et viande gyros marinée assaisonné shoarma

BLE ET LEGUMES DU SUD DANS LEUR JUS ET VIANDE GYROS MARINEE ASSAISONNE SHOARMA

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Toujours en vacances à la mer du Nord. Il fait chaud, très chaud et il faut donc trouver des bonnes alternatives nourrissantes aux plats typiques de chez les traiteurs de la côte, tel que la blanquette, le vol-au-vent, les carbonnades, la paëlla, la bolognaise, le poulet au curry etc etc.

Moi et ma Sabine avions très très envie de légumes, mais les beaux-parents n'aiment pas trop les courgettes et les aubergines, il fallait donc trouver la recette qui permettait de nous faire plaisir avec les légumes, mais qui était assez riche en autres éléments afin de plaire aux autres.

Afin de ne pas devoir recréer mon armoire à épices sur place, j'ai opté pour de la viande (de porc) façon gyros, déjà bien épicée donc, que j'ai mélangé aux légumes et au blé. Pour donner encore plus de peps, un petit mélange d'épices 'shoarma' et quelques herbes fraiches.

Le résultat fut fort plaisant et tout le monde en a repris, certains laissant néanmoins les aubergines sur le côté.

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INGREDIENTS (4P)

  • 1 AUBERGINE
  • 1 COURGETTE
  • 2 POIVRONS ROUGES
  • 1 POIVRON JAUNE
  • 1 POIVRON VERT
  • 2 OIGNONS DOUX DE BELLE TAILLE
  • 2 GOUSSES D'AIL
  • 300 G VIANDE DE PORC FACON GYROS
  • 300 G BLE
  • 4 BRINS DE MENTHE (LES FEUILLES)
  • 6 BRINS DE BASILIC (LES FEUILLES)
  • SEL, POIVRE
  • HUILE D'OLIVE
  • MELANGE D'EPICES 'SHOARMA'
  • VINAIGRE DE XERES

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PREPARATION

Couper l'aubergine en gros dés. Placer les morceaux dans une passoire, sur une assiette, et saupoudrer d'une bonne quantitée de sel.

Placer les poivrons dans un plat au four préchauffé à 200°C. Il faut obtenir des poivrons légèrement noircis et donc les retourner de temps en temps.

Une fois cuits, les placer dans un bol, recouvert de papier film et les laisser refroidir.

Couper la courgette en deux dans la longueur, puis en demi tranches de +- 1,5 cm.

Faire grilles les morceaux de courgette dans un peu d'huile d'olive et les retourner à mi-cuisson. Saler et poivrer légèrement, ajouter une pincée de mélange d'épices 'shoarma', mélanger, puis réserver dans un plat à four.

Peler les oignons et les couper en quarts, puis chaque quart encore en deux.

Peler une gousse d'ail et la couper en quatre. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive à feu fort dans une poêle bien chaude. Ajouter l'ail. Dès que les oignons sont légèrement caramélisés, les ajouter aux courgettes réservées.

Récupérer le jus qui se sera écoulé des poivrons dans le bol et le réserver. Ôter la peau des poivrons refroidis, éliminer les graines, couper les poivrons en tranches. Pendant cette opération, récupérer aussi le jus qui s'écoule.

Ajouter les poivrons aux oignons et courgettes.

Faire revenir les aubergines dans de l'huile d'olive sur feu assez fort, poivrer et ajouter un peu de mélange d'épices 'shoarma'. Ajouter aux autres légumes dans le plat.

Monder les tomates, récupérer le jus (le réserver) et couper les tomates en gros dés.

Peler une gousse d'ail et la râper.

Réchauffer les légumes dans le plat au four à 70° Celsius.

Faire cuire le blé comme indiqué sur l'emballage.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir la viande pour gyros dans un rien d'huile d'olive.

Lorsqu'elle est prise, ajouter l'ail et les dés de tomates, ajouter le jus des poivrons et un 1/3 du jus de tomates. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en laissant évaporer la 1/2 du liquide.

Hacher finement la menthe et le basilic.

Mélanger les légumes réchauffés, le

blé, la viande et les tomates et ajouter un peu du jus des tomates à la préparation.

Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, éventuellement en épices 'shoarma', ajouter un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre, puis mélanger bien le tout.

Ajouter les herbes et mélanger à nouveau.

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Bon Appétit!

 

 

 

08:24 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)