29/10/2009

Curry rouge doux au canard et mange-tout

CURRY ROUGE DOUX AU CANARD ET MANGE-TOUT

JUTR 005

Toujours à la recherche de recettes simples, rapides et ne nécessitant pas plus que deux, voir une taque de cuisson, je vous propose aujourd'hui un petit curry très doux. OK il y a de la pâte de curry rouge dedans, mais n'ayaz crainte, elle est très fortement adoucie par le lait de coco et le beurre de cacahouettes. A vous de doser plus ou moins le curry rouge selon votre goût.

Au niveau du légume, vous pouvez tout aussi bien remplacer les mange-tout par des haricots, des broccolis, des baby mais ou d'autres légumes.

Voici la recette qui ne prend que 25 minutes, préparation et découpage compris.

J'ai servi cette recette avec du riz thaï, mais vous pouvez prendre du basmati ou des nouilles de riz.

JUTR 011

INGREDIENTS (4P)

  • 600GR D'AIGUILLETTES DE CANARD OU 1KG DE MAGRET DE CANARD
  • 1 OIGNON
  • 1 1/2 C.A.S. PATE DE CURRY ROUGE
  • 2 GOUSSES D'AIL
  • 4 DL LAIT COCO
  • 1 A 2 C.A.S. BEURRE DE CACHOUETTES
  • 1 C.A.S. FISHSAUCE (SAUCE POISSON)
  • 1 CITRON VERT
  • 1/2 BOUQUET DE CORIANDRE FRAICHE
  • 2 C.A.S. HUILE D'ARACHIDE
  • SEL, POIVRE
  • 400GR RIZ THAI

JUTR 006

PREPARATION

Faire blanchir les mange-tout dans de l'eau salée. Les réserver dans un bol d'eau glacée afin de fixer la couleur.

Emincer les aiguillettes de canard en lamelles ou tailler les magrets (débarassés de leur peau) en dés.

Les faire revenir à bon feu dans une grande sauteuse contenant l'huile d'arachide bouillante.

Les retirer avec une écumoire dès qu'ils sont dorés (ce qui a été difficile aujourd'hui sur mes petites tâques électriques minables et peu puissantes, vivement la nouvelle cuisine).

A leur place, faire revenir pendant 5 minutes à feu doux l'oignon haché. Ajouter ensuite les gousses d'ail pressées ou râpées et la pâte de curry rouge. Mélanger 1 minute, puis ajouter le beurre de cacahouettes et le lait de coco. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le canard et les mange-tout, la fish sauce et 1 c.à.s. de jus de citron vert. Laisser encore mijoter pendant 2 minutes et rectifier l'assaisonnent en poivre et en sel. Ajouter éventuellement un peu de pâte du curry selon votre goût.

Servir avec le riz thaï et saupoudrer de coriandre hâchée.

Bon Appétit!

22:53 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)