07/11/2009

'Sauté' de veau aux carottes

'SAUTE' DE VEAU AUX CAROTTES

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Toujours à la recherche de simplicité en ce moment, j'ai eu envie de faire ce plat, qui ne nécessite encore une fois qu'une taque de cuisson. Bon, avec un peu de triche, car pour monder les tomates j'ai eu besoin de la deuxième également. Mais soit, recette facile au niveau des ingrédients et des tâques de cuissson.

Une recette comme je les aime, avec une cuisson lente, SLOW comme diraient certains: 3h30 de cuisson afin d'avoir du moelleux et du reconfortant à souhait.

Une recette à la portée de tout le monde, vraiment, il suffit de prendre son temps. Pendant que celà cuit, il y a moyen de faire une multitude de choses: du rangement, une bonne douche chaude ou un apéro qui s'étire, c'est comme vous voulez.

Vou aurez remarquer qu'en tant que bon belge, je ne cuisine pas toujours à la bière, mais également souvent avec du bon vin français.

Bon, la photo ne transmet pas bien le goût de ce plat, je sais. Ce n'est pas facile à mettre en avant, une recette avec un jus non lié. J'aurais pu présenter la recette dans une assiette creuse, mais les assiettes creuses sont en ce moment emballés dans une caisse dans la cave et les deux qui me restent ne sont pas vraiment photogéniques.

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INGREDIENTS (4P)

  • 600GR DE BLANQUETTE DE VEAU (DE L'EPAULE)
  • 4 C.A.S. D'HUILE D'OLIVE
  • 750GR CAROTTES
  • 2 OIGNONS MOYENS
  • 1 BOUTEILLE DE VIN BLANC MUSCADET DE SEVRE ET MAINE SUR LIE
  • 2 FEUILLES DE LAURIER
  • 1 C.A.S. D'HERBES DE PROVENCE
  • 1 C.A.C. CARVI
  • 2 TOMATES BIEN MURES
  • SEL, POIVRE

PREPARATION

Faire revenir les morceaux de veau dans l'huile bien chaude. Les morceaux doivent être bien dorés sur toutes les faces.

Saler et poivrer bien. Ajouter le carvi et faites encore revenir une petite minute.

Pendant ce temps, peler les oignons et les découper en fines rondelles. Peler et épépiner les tomates mondées. Les couper en dés.

Quand la viande est bien dorée, y ajouter 20 cl de muscadet, le laurier et les herbes de provence. Ajouter les tomates et les oignons.

Bien gratter les sucs de cuisson, puis ajouter à nouveau 20 cl de muscadet. Couvrir et faire cuire 1 heure à feu doux.

Ajouter le reste du vin et prolonger la cuisson de 45 minutes.

Peler les carottes et les découper en grosses rondelles (si il s'agit de petites nouvelles carottes, les laissser en entier).

Après les 45 minutes de cuisson, enlever la viande et la garder un maximum au chaud sous une feuille allu. Mettre les carottes à la place.

Faire cuire avec les carottes pendant 1 heure à couvert. Les carottes doivent avoir absorbé le liquide de cuisson et être fondantes.

Ajouter la viande et prolonger la cuisson, le temps de réchauffer le tout. Servir bien chaud avec des pommes de terre nature.

Bon Appétit!

22:31 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (4)