03/01/2008

Lasagna

LASAGNA

Une version de la Lasagne qui me vient de ma maman, qui est une très bonne cuisinière. Elle la tient d'une mama italienne chez qui elle a logé pendant les vacances il y a déjà quelques dizaines d'années. Je la trouve succulente. Surtout la rajoute de champigons me plait beaucoup.

Faites-la de préférence dans des petits plats individuels, ce serra plus joli à la présentation. Comme elles est assez bien pourvue en sauce, la découpe dans un grand plat, n'est pas toujours aisée.

INGREDIENTS (4-6P)
1 BOITE DE LASAGNE PRECUITE
800GR VIANDE HACHEE BŒUF
3 GOUSSES D'AIL ECRASEES
HUILE A FRIRE
2 GRANDES BOITES (400GR) DE TOMATES PELEES
2 BOITES DE CONCENTRE DE TOMATES
100GR PARMESAN RAPE
10 TRANCHES DE JAMBON
500GR CHAMPIGNONS
50 A 100GR MOZARELLA
50 A 100GR EMMENTAL RAPE
BECHAMEL : 
100GR BEURRE
1L DE LAIT
NOIX MUSCADE
SEL, POIVRE
FARINE BLANCHE
PREPARATION
Faire dorer les gousses d'ail écrasées dans un peu d'huile très chaude.
Mettre la viande hâchée, l'écraser avec une fourchette et la laisser brunir.
Ajouter sur ceci, les 2 grandes boîtes de tomates pelées et les 2 petites de
concentré, bien mélanger le tout en écrasant de façon à former une pappe.
Saler et poivrer selon le goût.
Ajouter les chanpignons.
Laisser cuire à feu moyen ou doux si c'est préparé la veille, une heure et demie.
Si cela épaissi trop vite, ajouter un peu d'eau tiède.
Quand cel est terminé, commencer la béchamel.
Faire dorrer 100gr de beurre.
Ajouter la farine et tourner sans arret jusqu'à ce que le roux brunisse bien.
Ajouter un litre de lait et laisser bouillir.
Continuer le mouvement de façon à obtenir une pâte homogène, ajouter le sel, le poivre
et la noix de muscade.
Mettre une par une les feuilles de lasagne sorties de la boîte dans une casserole d'eau
bouillante ou l'on y a ajouté un peu d'huile (2 c.a.s).
Laisser chaque feuille 2 où 3 minutes dans cette eau bouillante et les poser une à
une sur un essui blanc en coton.
Verser la béchamel dans la sauce tomate, mélanger le tout avec la moitié du parmesan
et de l'emmental et de la mozzarela.
Dans un grand plat rectangulaire, allant au four, enduire les bords et le fond de beurre.
Verser une louche de sauce tomate préparée, disposer les feuilles de lasagne sur
leur longueur en 2 étages.
Mettre sur ces 2 feuilles une couche de sauce tomate, le jambon, la mozarella, et
ceci à répétition jusqu'à la hauteur du plat employé.
Mettre le parmesan et le reste de l'emmenthal-mozarrela pour terminer.
Placer le plat au four, précédemment préchauffé au maximum, pendant 20 à 45 minutes
selon l'épaisseur.

Gratiner à la fin.

Bon Appétit!

09:48 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (0)