06/03/2012

Gratin de pommes de terre (et quelques restes) au curry

GRATIN DE POMMES DE TERRE (ET QUELQUES RESTES) AU CURRY

 

oignons,pommes de terre,curry,bouillon de volaille,curcuma,piment,canard confit,agneau de 5 heures,jus d'agneau de 5 heures,butternut,navets boule d'or,carottes

 

Deux impératifs pour ce soir:

1. Un plat facile à réaliser avec une mise en place avant de partir avec le fils à la piscine pour son entraînement, une cuisson pendant la piscine et une dégustation directement au retour de la piscine. Ouvrir le four et manger.

2. Un plat dans lequel je peux inclure quelques restes de la semaine passée: deux cuisses confites de canard qui traînent dans leur graisse au frigo, un demi butternut, quelques carottes fanes et quelques navets boule d'or. Avec quelques ingrédients en plus: pomme de terre, bouillon de volaille, oignons, épices, voilà un plat qui peut-être très bon est pas chèr du tout.

J'avais tilté dans le magazine Delicious du mois de mars 2012 sur un gratin de pommes de terre au curry, la photo vous dit tout simplement 'mangez-moi'. En combinant ce plat avec mes restes, celà devrait le faire sans problèmes.

Si vous souhaitez réaliser le plat sans les restes, il faut enlever la viande et les légumes et augmenter la pomme de terre à 1kg. On peut servir p.e. avec un bon poulet grillé.

Nous avons beaucoup aimé (j'ai presque du arrêter madame dans son élan gourmand).

 

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INGREDIENTS (4P MAIS POUR PLUSIEURS JOURS)

  • 3 GROS OIGNONS, COUPES EN FINES RONDELLES
  • 2 C.A.S. D'HUILE D'OLIVE + UN RIEN POUR LE FINAL
  • 2 C.A.S. BEURRE + UN RIEN POUR ENDUIRE LE PLAT
  • 2 C.A.S. POUDRE DE CURRY
  • 1/2 L BOUILLON DE VOLAILLE
  • 1 C.A.T. CURCUMA
  • 1/4 C.A.T. PIMENT EN POUDRE
  • 600 G POMMES DE TERRE FERMES, PELEES ET COUPEES EN FINES RONDELLES A LA MANDOLINE
  • 2 CUISSES DE CANARD CONFITES
  • 400 G BUTTERNUT, CAROTTES, NAVETS BOULE D'OR, COUPES EN FINES RONDELLES A LA MANDOLINE
  • SEL MARIN, POIVRE NOIR DU MOULIN

 

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PREPARATION

Préparer les différents ingrédients et découpes.

Faire fondre la graisse autour des cuisses confites et bien égoutter. Effilocher les cuisses de canard.

Faire revenir à feu moyen dans une poêle bien chaude, les rondelles d'oignon dans l'huile d'olive, le beurre et un peu de sel marin. En remuant de temps en temps, faire cuire ainsi pendant 20 minutes. Il faut que l'oignon soit tendre.

Ajouter la poudre de curry et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes encore.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un poêlon, faire revenir quelques minutes le curcuma et la poudre de piment avec un peu de poivre dans un tout petit peu d'huile d'olive. Déglacer avec le bouillon de volaille et porter à ébullition. Puis éteindre. Saler légèrement et rectifier en poivre.

Enduire un plat à four d'un peu de beurre. Y placer la moitié des pommes de terre. Saler un rien. Poivrer légèrement. Y répartir 1/3 des oignons. Puis faire une couche avec les trois légumes. Saler et poivrer légèrement. Dessus répartir le mélange des deux viandes, puis à nouveau 1/3 des oignons. Dessus placer l'autre moitié des pommes de terre, saler et poivrer légèrement et terminer par le dernier tiers d'oignons.

Y verser le bouillon de volaille. Finir par un filet d'huile d'olive.

Couvrir le plat avec une feuille d'allu et faire cuire ainsi pendant 1 heure au four.

Enlever la feuille d'allu et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, après avoir augmenté la température du four à 200°C.

 

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Bon Appétit

 

 

21:33 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (4)