24/01/2012

Cavatelli à la sauce d'oignons rouges caramélisés

CAVATELLI A LA SAUCE D'OIGNONS ROUGES CARAMELISES

 

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Comme tous les lundis et mardis, s'est la galère pour trouver quoi faire à manger. Quand on rentre vers 17 heures 30 - 18 heures et qu'on doit conduire et aller rechercher son fils à la piscine à respectivement 18 heures 30 et 20 heures 45 et que le week-end fût trop rempli pour faire anticipativement les courses et les mises en places ou précuissons, il faut être rapide et éfficace.

Pour ce mardi, simple, côtes de porc au cerfeuil avec du riz. Ce lundi je m'étais attardé sur une recette dans un 'Delicious spécial Italie' d'octobre 2011. Il ne fallait pas trop d'ingrédients et avec l'aide de ma petite femme, il y avait moyen de se partager la tâche. Donc mise en place et lancement du machin juste avant de partir à la piscine, finition en rentrant.

Une recette très très simple, mais vraiment très bonne. La combinaison oignons rouges - tomate - balsamique - sucre brun - olives est idéale pour cette saison. A refaire.

 

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INGREDIENTS (2-3P)

  • 2 C.A.S. HUILE D'OLIVE
  • 4 GROS OIGNONS ROUGES, EN RONDELLES
  • 2 C.A.C. ROMARIN EMINCE + QUELQUES BRANCHES POUR LA DECO
  • 2 C.A.S. SUCRE BRUN
  • 4 C.A.S. VINAIGRE BALSAMIQUE (SELON VOTRE GOUT)
  • SEL, POIVRE
  • UNE PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTE
  • 800 G TOMATES EN CUBES (CONSERVE)
  • 150 G OLIVES NOIRES DENOYAUTEES
  • 500 G CAVATELLI (PATES) OU STROZZAPRETI
  • PARMESAN RAPE (SELON VOTRE GOUT)

 

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PREPARATION

Faire chauffer un large poêlon avec l'huile d'olive sur petit feu.

Y jetter les rondelles d'oignon, le romarin et 1/2 c.à.c de sel. Dès que celà commence à chauffer, poursuivre la cuisson à petit feu pendant 25 minutes à couvert. Poursuivre la cuisson sans couvercle jusqu'à légère caramélisation des oignons.

Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique, faire revenir pendant 1 minute en mélangeant bien.

Augmenter le feu et ajouter les dés de tomates. Bien assaisonner en poivre et en sel. Ajouter le piment d'espelette. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Il faut obtenir une sauce un peu épaisse.

Ajouter les olives, réassaisonner et poursuivre quelques minutes la cuisson.

Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, les égoutter.

Mélanger les pâtes avec la sauce. Dans l'assiette saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et décorer avec un peu de romarin.

Bon Appétit!

19:19 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (2)