10/06/2010

Jambon rôti, pommes de terre confites aux aromates

JAMBON ROTI, POMMES DE TERRE CONFITES AUX AROMATES

pommes de terre jambon 008

Ce n'est pas du tout la recette que je voulais vous faire parvenir aujourd'hui, mais parfois les choses ne vont pas comme nous le voulons et il faut improviser. Je ne comptais pas non plus poster la recette de ce soir, qui était vraiment une inspiration très simple sur le moment, faite dans le magasin ou je faisais mes courses. Mais celà nous a tellement plû que j'ai changé d'avis.

Au départ, j'étais part au hypermarché Cora (c'est rare, mais celà m'arrive) parce-que la semaine passée nous avions du y aller pour chercher un livre pour mon fils (que nous n'avons jamais trouvé, mais soit). Nous en avons profité pour faire nos courses alimentaires en même temps et en passant devant la poissonnerie en service, j'avais repéré des filets de vive (avec peau), poisson plus connu à Bruxelles sous son appelation flamande, Pieterman. Comme j'en croise rarement et que j'avais vraiment envie de le cuisiner, j'ai demandé à la poissonière si on en trouvait tout le temps chez Cora (car le repas du soir était déjà prévu). Elle me répondit très sûr d'elle-même que oui, surtout en ce moment.

J'y suis donc retourné aujourd'hui après le boulot et, eh ben, il n'y en avait pas. La même dame m'expliqua que cette semaine c'était spécial. Ah bon, lui dis-je, spécial pourquoi? Ben, monsieur, cette semaine c'est la promo des daurades et nous les vendons tellement bien que nous n'avons pas commandé de vives cette semaine. Et vlan, ça donne vachement envie d'y retourner. J'espère néanmoins en avoir prochainement via mon poissonnier habituel, mais il n'était pas certain d'en trouver facilement. On verra.

Le fait est que je n'avais pas du tout prévu d'alternative au cas où, car elle avait été tellement convainquante dans sa certitude.... Pas d'idée, allé Mark il faut faire vite si tu veux encore cuisiner et aider ton fils pour les examens. Vite vite, une idée.... Et voilà, qu'à côté de la poissonnerie je vois des petits os, des poulets, des jamboneaux mais aussi des jambons marinés et rôtis avec une belle peau caramélisée. La je craque, pas fait maison mais je craque. De toute façon je me vois mal pour ma femme et mes deux enfants (surtout qu'ils n'ont encore une fois rien mangé) faire rôtir un jambon entier. J'ai pris 4 belles tranches épaisses dans leur sac de cuisson.

Et avec ça???? Des frites, pfffff je suis un bon belge et j'aime les frites, mais comme tout, pas trop souvent tout de même. Une salade, pfffff, pas trop envie, il fait trop môche dehors pour une salade. Idée, allé montre le bout de ton nez! Ca y est, je vais nous faire des pommes de terre confites au four avec beaucoup d'arômates et pas mal d'huile d'olive. J'achète tout et je fonce à la maison pour nous préparer ce petit plat rapide et simple, .... mais très très bon.

Je n'ai pas pu m'empêcher de poursuivre ma cure de curcuma-poivre noir. :)

Et dire qu'il y en a qui trouvent que cuisiner ce n'est pas facile!

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INGREDIENTS (4P)

  • 4 TRANCHES DE JAMBON ROTI, ENDUIT DE MARINADE AVANT (ici donc du magasin)
  • 1KG200 DE PETITES POMMES DE TERRE CHARLOTTE, NON PELEES
  • 15 PETITES TOMATES, COUPEES EN QUATRE ET EPEPINEES
  • 6 PETITS OIGNONS, COUPES EN RONDELLES
  • 1 GROSSE GOUSSE D'AIL RAPEE
  • 1 FEUILLE DE LAURIER
  • 4 BRANCHES DE THYM, EFFEUILLEES
  • UNE DIZAINE DE FEUILLES D'ORIGAN
  • SEL DE GUERANDE
  • POIVRE NOIR DU MOULIN
  • CURCUMA
  • HUILE D'OLIVE
  • 1 C.A.C. FOND DE VOLAILLE EN POUDRE
  • UN PETIT FOND D'EAU
  • PIMENT D'ESPELETTE
  • UN PEU DE LIME PEPPER (SANTA MARIA) : MELANGE DE SEL, POIVRE NOIR, OIGNON, POIVRON, CORIANDRE, CITRON, CURCUMA, CITRON VERT ET CITRONELLE

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PREPARATION

Prendre un plat à four et y placer les pommes de terre, oignons en rondelles, ail (bien le répartir un peu partout), thym, laurier, origan. Assaisonner de sel, poivre, curcuma, piment d'espelette et lime pepper. Puis saupoudrer de fond de veau déshydraté. Mouiller avec l'eau et assez bien d'huile d'olive.

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Placer le plat dans un four préchauffé à 200°C, ceci pendant une heure. Tous les 20 minutes, mélanger les ingrédients. Après 40 minutes, y ajouter les petites tomates coupées en quatre et épépinées, ainsi qu'une nouvelle rasade d'huile d'olive.

Servir avec les tranches de jambon, réchauffés au four.

Bon Appétit!

21:02 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (6)